Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos
Enviado por editora el Mar, 03/08/2011 - 23:11
Ha sido publicado en el BOE (08/03/11) el Real Decreto 191/2011, sobre el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. Este RD tiene por objetivo simplificar el procedimiento establecido en España para registrar, con carácter nacional y público, las empresas implicadas en la cadena alimentaria, y se adecua a la incorporación al ordenamiento jurídico español de la Directiva 2006/123/CE, relativa a los servicios en el mercado interior.
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Los centros CENTA-IRTA han desarrollado un software para la validación y justificación documental de procesos térmicos en el APPCC, que permite diseñar, validar y documentar las condiciones que garantizan, durante el proceso térmico, el nivel adecuado de inactivación de los patógenos en los alimentos.
Los cuchillos dedicados al procesamiento de la carne deben ser cuidadosamente limpiados y desinfectados varias veces durante la jornada laboral, con el fin de prevenir la contaminación cruzada de posibles microorganismos patógenos. Un nuevo equipo, basado en transferencia de calor, garantiza una higienización eficaz, reduce el tiempo de proceso y minimiza el consumo energético.
Las infecciones cardiacas causadas por el patógeno alimentario Listeria monocytogenes representan un aspecto importante, pero poco estudiado, de la incidencia de esta bacteria sobre la salud. Ciertas cepas de L. Monocytogenes presentan una elevada capacidad cardioinvasiva y representan un gran riesgo de enfermedad cardíaca grave, especialmente en personas con anomalías cardíacas.
Food &Beverage Test Expo es una innovadora feria, que presenta toda una amplia gama de tecnologías de control de alimentos y bebidas, asi como soluciones y servicios especificos para productores, expertos en control de calidad e inocuidad de los alimentos y técnicos en seguridad alimentaria.
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