Laboratorio de análisis

Laboratorio de análisis

Detección de alérgenos alimentarios mediante métodos de biología molecular: nuevas normas UNE

Enviado por editora el Mar, 10/31/2023 - 01:06
alérgenos alimentarios

Los métodos de biología molecular han emergido como una herramienta esencial y altamente confiable para identificar y cuantificar alérgenos alimentarios. UNE ha publicado nuevas versiones de las partes 3, 4 y 5 de la norma UNE-EN 15634, que proporciona pautas y requisitos específicos para la detección y cuantificación de diversos alérgenos comunes en los alimentos.

Requisitos de higiene mínimos para materiales y productos que entran en contacto con el agua de consumo

Enviado por editora el Lun, 10/30/2023 - 00:00
agua de consumo

En un esfuerzo por establecer requisitos de higiene mínimos para materiales y productos que entran en contacto con el agua de consumo humano, la Comisión Europea ha propuesto una serie de iniciativas legislativas. Estas propuestas, actualmente en estado de borrador y en período de consulta pública, buscan fortalecer la seguridad y calidad del agua potable en la Unión Europea.

Los casos de legionelosis se incrementaron en España en 2022

Enviado por editora el Jue, 10/26/2023 - 01:08

La notificación de la legionelosis en España se incrementó el 43,1% en 2022  respecto a los casos notificados en 2021. La tendencia a alza en la incidencia de la legionelosis subraya la importancia de la vigilancia y el control de la bacteria Legionella en instalaciones susceptibles de convertirse en focos de infección, para proteger la salud pública.

ESCAIDE 2023, pronto en Barcelona

Enviado por editora el Mié, 10/25/2023 - 01:08
ESCAIDE

La Conferencia Europea sobre Epidemiologia aplicada a las Enfermedades Infecciosas (ESCAIDE) se celebrará este año en Barcelona, el próximo mes de noviembre. Entre otros temas, serán protagonistas las enfermedades transmitidas por el agua y los alimentos, los retos del enfoque One Health, las enfermedades nosocomiales y las enfermedades infecciosas en entornos urbanos cambiantes.

Control de virus transmitidos por los alimentos, revisión del Codex Alimentarius

Enviado por editora el Mar, 10/24/2023 - 01:01
virus transmitidos por los alimentos

Los virus transmitidos por los alimentos tienen un enorme impacto sobre la salud humana a nivel global, siendo una de las principales causas de enfermedades diarreicas. Expertos de FAO/OMS se reunieron en septiembre para revisar la Guia de aplicación de principios generales de higiene para el control de virus en los alimentos (CXG 79-2012), que forma parte del Codex Alimentarius.

¿Qué nos dice el carbono orgánico total sobre la calidad del agua potable?

Enviado por editora el Mar, 10/17/2023 - 01:04

El carbono orgánico total es uno de los parámetros indicadores de la calidad del agua de consumo humano. Su presencia por encima de los valores establecidos es un indicio de un exceso de materia orgánica en el agua, que al reaccionar con los agentes desinfectantes utilizados en la potabilización, como el cloro, pueden dar lugar a subproductos de la desinfección nocivos para la salud.

Microbiologia de la cadena alimentaria: nueva norma UNE para ensayos de desafío en alimentos y piensos

Enviado por editora el Lun, 10/16/2023 - 01:02

Los ensayos de desafío (Challenge test) permiten estudiar el comportamiento de determinados microorganismos patógenos en una matriz alimentaria. Se utilizan para decidir la vida útil de un producto alimenticio y el tipo de procesado tecnológico más adecuado a aplicarle. UNE ha publicado la UNE-EN ISO 20976-2, que aporta directrices y requisitos para la realización de ensayos de desafío de productos alimenticios y piensos.

Se modifican las condiciones de uso de nitritos y nitratos como aditivos alimentarios para reducir el riesgo de las nitrosaminas

Enviado por editora el Mié, 10/11/2023 - 01:09
nitrosaminas

Las nitrosaminas son compuestos químicos nocivos para la salud que pueden formarse en los alimentos como resultado de la preparación y el procesamiento de los mismos. Los nitritos y nitratos utilizados como aditivos alimentarios contribuyen a su formación, por lo que la CE ha establecido nuevas condiciones de uso de estas sustancias en la industria alimentaria.

Publicada la actualización de la Norma UNE 100030:2023 sobre prevención y control de Legionella

Enviado por editora el Lun, 10/09/2023 - 01:07

Ya está disponible en la web de la Asociación Española de Normalización la versión 2023 de la Norma UNE 100030: Prevención y control de la proliferación y diseminación de Legionella en instalaciones, que anula y sustituye a la anterior, publicada en 2017. 

Se inician las auditorias de seguridad alimentaria y calidad con IFS Food versión 8

Enviado por editora el Mar, 10/03/2023 - 01:08
IFS Food

Las primeras auditorías de seguridad alimentaria y calidad con la octava versión de la norma IFS Food se han iniciado el 1 de octubre de 2023. Las auditorías con IFS Food v7 son posibles hasta finales de este año y a partir del 1 de enero de 2024, IFS Food v8 pasará a ser obligatoria.