Cada 29 de septiembre el "Dia internacional de concienciación sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos", organizado por la FAO, nos invita a reflexionar sobre la negligencia de perder cerca de la tercera parte de los alimentos que producimos. Sin embargo, este año 2026 marca un punto de inflexión decisivo en España con la entrada en vigor de la Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
Dia internacional de la pérdida y el desperdicio alimentario
Hoy 29 de septiembre se celebrará la séptima edición del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (IDAFLW), organizado por la FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations), y que este año se centrará en el potencial transformador de la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos a nivel global para el sector forestal.
Sin embargo, este año 2026 tenemos en España también un cambio importante sobre el que reflexionar: es el primer 29 de septiembre en el que la legislación establece medidas obligatorias para prevenir las pérdidas y el despedicio alimentario.
El pasado 3 de abril de 2026 entraron en vigor las medidas obligatorias recogidas en el Artículo 6 de la Ley 1/2025, de 1 de abril, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. Para muchas empresas, esto implica la obligación de elaborar un Plan de prevención, aplicar la jerarquía de prioridades que establece la Ley y llegar a acuerdos de donación de excedentes.
Prevenir el desperdicio alimentario es cosa de todos
No obstante, aunque la legislación aplica sobre operadores alimentarios, debemos ser muy conscientes de que en España la aplastante mayoría del desperdicio de alimentos se produce dentro del hogar.
Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en 2025 los consumidores españoles desperdiciamos 1.129,91 millones de kilogramos o litros de alimentos al año, lo que supone una media de unos 24,3 kg por persona al año.
Si se mide toda la cadena de suministro, la distribución del desperdicio alimentario se estima en:
- Consumo doméstico en hogares: 42 % – 50 %
- Transformación e Industria Agroalimentaria: 20 % – 25 %
- Producción Primaria (Agricultura y Ganadería): 14 % – 20 %
- Hostelería, Restauración y Catering (HORECA): 12 % – 14 %
- Distribución y Supermercados: 5 % – 9 %
El desperdicio alimentario tiene un claro impacto económico, social y medioambiental: prevenirlo ES COSA DE TODOS.
¿Cuál es la situación en la industria?
Según datos del Informe del desperdicio alimentario en la industria y distribución en España (2024) publicado por el MAPA, en los últimos años las empresas han tomado conciencia de la importancia de prevenir y reducir el desperdicio de alimentos en toda la cadena de valor, así como de los costes económicos, sociales y medioambientales que supone el hecho de no hacerlo.
Los principales retos que se destacan en este informe incluyen:
- Cuantificar el desperdicio: Las empresas son conscientes de que la pérdida y/o el desperdicio de alimentos lleva implícita una pérdida económica, pero, aun así, menos del 60 % tiene cuantificado a cuánto asciende esa pérdida.
- Falta de recursos: existe una brecha entre el grado de preparación de que disponen las grandes empresas y las pymes que, en la mayoría de los casos, acusan menor disponibilidad de recursos humanos y/o económicos para la implementación de medidas
- La gestión de las fechas de caducidad y consumo preferente: son importantes generadoras de desperdicio alimentario.
- La gestión de los acuerdos de donación obligatorios de los productos no comercializados en localidades de menor tamaño, con menor presencia de bancos de alimentos, ONGs, etc.
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