El próximo 21 de marzo se presentará la nueva "Guía para la prevención del desperdicio alimentario en el sector de la restauración comercial y cocinas centrales" en una jornada técnica organizada por el Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural y que se celebrará en el marco del Fòrum Gastronòmic de Girona.
Prevención del desperdicio alimentario en restauración y servicios alimentarios
El Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural (DACC) organiza la jornada técnica "Prevención del desperdicio alimentario en el sector de la restauración y las cocinas centrales", que se celebrará el martes 21 de marzo en el marco del Fòrum Gastronòmic de Girona.
La jornada se centrará principalmente en la presentación oficial de una guía desarrollada por el DACC con el objetivo de apoyar e impulsar la implementación de planes de prevención del desperdicio alimentario en este sector, asi como dar apoyo al cumplimiento de la Llei 3/2020 de 11 de marzo, que regula la prevención de las pérdidas y el despilfarro alimentarios en Catalunya.
La jornada, que será en formato presencial, constará de un acto de bienvenida y presentación de la guia para la prevención del desperdicio alimentario, seguido de una mesa redonda en la que explicaran sus experiencias restauradores y empresas del sector que ya están implementando medidas para prevenir y reducir el desperdicio alimentario en sus cocinas.
El sector de la restauración y los servicios alimentarios es el origen de un 9,4% de las casi 57 millones de toneladas de alimentos desperdiciados anualmente en la UE. Por lo que algunas cocinas han empezado ya a desarrollar proyectos pioneros para hacer frente a este reto global.
Fecha: 21 de marzo 2023
Lugar: Forum Gastronòmic de Girona: Passeig General Mendoza, 1 (Girona)
Inscripciones: a través de RuralCat
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