El Centre de Recerca en Seguretat i Control Alimentari (CRESCA) organiza la IV edición del congreso Ingenieria y Biologia de los Alimentos, que este año estará estructurado sobre el tema "Aportaciones del packaging y de los sistemas avanzados de higienización en la innovación alimentaria".

En los años anteriores a la crisis económica actual la tendencia dominante en la industria alimentaria era que un consumidor cada vez más exigente determinaba los tipos y formas de presentación de los alimentos, estableciendo una clara tendencia hacia las comidas preparadas, fáciles y rápidas de cocinar. Además, pasó de un consumo de productos de temporada a un consumo de prácticamente cualquier tipo de alimento durante todo el año, asi como a la introducción en la dieta cotidiana de todo tipo de productos, cuyo origen es muy lejano.

Una consecuencia de este comportamiento fue la introducción de cambios extraordinarios, tanto en los métodos de producción y de transformación de los alimentos como en los controles necesarios para garantizar el respeto de normas de seguridad aceptables, siendo uno de los aspectos esenciales la posibilidad de seguir los productos a lo largo de todos los niveles de la cadena alimentaria.

Estos hechos han exigido, por tanto, un enfoque global e integrado en materia de seguridad alimentaria.

La situación, sin embargo, ha cambiado significativamente en los últimos años cuando se empieza a hablar sobre la crisis en el sector productor de alimentos la cual tiene su origen, entre otros factores, en los elevados precios de las materias primas, la cadena de comercialización y la falta de suministro ocasionada por causas especulativas destinadas a incrementar los precios del producto final.

Frente a este panorama, empiezan a surgir los primeros síntomas de un cambio global, todos ellos relacionados con la innovación y el conocimiento.

El Congreso "Aportaciones del packaging y de los sistemas avanzados de higienización en la innovación alimentaria", tendrá lugar en el marco de Expoquimia 2011 en Barcelona, el próximo 17 de noviembre 2011.

PONENCIAS

• "Utilización de nanomateriales para la detección de ingredientes y contaminantes en los alimentos"
  Alberto Escarpa. Universidad Alcalá de Henares

• "Protección de los alimentos con los envases activos"
  Cristina Nerín. Universidad Zaragoza

• "La predicción de la migración en envases alimentarios mediante modelos matemáticos"
  Ramón Català. CSIC

• "Plásticos inteligentes, respetuosos con el medio ambiente, basados en el petróleo... Cómo escoger correctamente?"
  Kilian Avilés. APPLUS

• "La gestión de la seguridad y de la higiene en la industria alimentaria"
  Maurici Espaliat. CPL

• "Técnicas avanzadas de higienización en la industria alimentaria"
  Valentí Casas. ITEL

Más información e inscripciones en la web del evento: https://congresos.ultramarexpressevents.com/congress/es/eba-2011

Información general

Lugar: Recinto Gran Via (pabellón a confirmar), Barcelona
Fecha: 17 Noviembre 2011
Horario: 10:00 a 18:00 h
Contacto:

ULTRAMAR EVENT MANAGEMENT
Cinzia Marini
Tel: 93 482 71 63
Fax. 93 482 71 54