Prerrequisitos del sistema APPCC

Prerrequisitos del sistema APPCC

MadridmasdEl blog Seguridad alimentaria y alimentación, que gestiona el Programa Viglancia Sanitaria de la Red de I+D de la Comunidad de Madridinfo-icon, alberga un interesante artículo titulado Prerrequisitosinfo-icon del sistema APPCCinfo-icon: punto de partida hacia la seguridad alimentariainfo-icon, cuya autora es Isabel González Alonso. El sistema APPCC es un reglamento comunitario que pretende garantizar la aptitud de los alimentosinfo-icon en todo su proceso desde la materia prima hasta la llegada al consumidor.

Las siglas APPCC significan Análisisinfo-icon de Peligros y Puntos de Controlinfo-icon Crítico. El artículo referido quiere destacar la importancia de no pasar directamente a ese análisis, sino que hay que tener muy en cuenta los requisitos anteriores como una manera de asegurar el éxito del proceso de manipulación alimentariainfo-icon. Pese a que el propio escrito advierte de que no se tratainfo-icon de algo estático, sí que cita sin embargo los prerrequisitos considerados como básicos:

La normativainfo-icon a aplicar en este tema es el Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higieneinfo-icon de los productos alimencicios (DOCE 25-06-2004).

Consultar el artículo en la fuente original: Prerrequisitos del sistema APPCC: punto de partida hacia la seguridad alimentaria.

 


huevos

 

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