El Departament d'Agricultura de la Generalitat de Catalunya, en colaboración con el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) i el Centre de Noves Tecnologies i Processos Alimentaris (CENTA), organizan esta jornada, en la que se presentaran los procedimientos específicos para investigar el cumplimiento de los criterios microbiológicos en relación a Listeria monocytogenes en productos listos para el consumo.
Jornada técnica sobre estudios de vida útil segura y el uso de modelos predictivos
Tercera edición de esta jornada técnica, teórico-práctica, dirigida a los profesionales que están trabajando en un departamento técnico o de R+D+i de empresas alimentarias, así como en laboratorios y organismos de control y gestión de la calidad y seguridad alimentaria.
Se presentaran procedimientos específicos en el marco legislativo actual, Reglamento (CE) 2073/2005, para la investigación del cumplimiento de los criterios microbiológicos en relación con Listeria monocytogenes en productos listos para el consumo, teniendo en cuenta documentos guia disponibles para la realización de pruebas de inoculación (challenge tests) y las herramientas de la microbiología predictiva.
Se incluirán sesiones prácticas de demostración con ordenadores sobre como la industria, autoridad competente e investigadores pueden utilizar bases de datos y herramientas informáticas disponibles para la evaluación y gestión de la seguridad y calidad de los aliementos.
PROGRAMA
Jueves 13 de diciembre
- Presentación e introducción de la jornada
Problemática entorno a Listeria monocytogenes
Dra. Margarita Garriga,
Investigadora IRTA, Jefa del Programa de Seguridad Alimentaria - Reglamento (CE) 2073/2005 en relación a los productos listos para el consumo
Dra. Sara Bover,
Investigadora IRTA, Programa de Seguridad Alimentaria - Microbiología predictiva: conceptos básicos y aplicaciones. Guías para la realización de estudios de vida útil segura: challenge tests y estudios de durabilidad
Dra. Sara Bover,
Investigadora IRTA, Programa de Seguridad Alimentaria - Métodos de detección y cuantificación de Listeria monocytogenes (ISO y alternativas)
Dra. Teresa Aymerich,
Investigadora del IRTA, Directora del Subprograma de Seguridad Alimentaria Biótica - Protocolos estudios challenge: ejercicios prácticos
Dra. Sara Bover y Dra. Nicoletta Belletti,
Investigadoras IRTA, Programa de Seguridad Alimentaria - Predicción de la vida útil: presentación y ejercicios prácticos
Dra. Sara Bover y Dra. Nicoletta Belletti,
Investigadoras IRTA, Programa de Seguridad Alimentaria
Viernes 14 de diciembre
- Listeria monocytogenes: predicción del crecimiento, límites para el crecimiento y supervivencia en productos listos para el consumo. Ejercicios prácticos
Dra. Sara Bover y Dra. Nicoletta Belletti,
Investigadoras IRTA, Programa de Seguridad Alimentaria - Otros microorganismos patógenos: presentación y ejercicios utilizando software disponible
Dra. Sara Bover y Dra. Nicoletta Belletti,
Investigadoras IRTA, Programa de Seguridad Alimentaria - Evaluación y clausura de la jornada
Descargar el Folleto de la Jornada y formulario de preinscripción
Información general:
Lugar: Escola de Capacitació Agrària de l'Empordà (Monells, Girona)
Fecha: 13-14 diciembre 2012
Web: www.irta.cat
Contacto:
Mònica Pascual Camps
Escola de Capacitació Agrària de l'Empordà
Telf. 972 630 123
Plazas limitadas
