Primer aditivo para envases alimentarios capaz de eliminar la Listeria

Primer aditivo para envases alimentarios capaz de eliminar la Listeria

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Los envases alimentariosinfo-icon activos están cambiando la conservación de la vida útil, las propiedades organolépticas y la seguridadinfo-icon microbiológica de los alimentosinfo-icon.  Un nuevo aditivo para polímeros de contacto alimentario desarrollado en el CSIC tiene actividad antimicrobiana probada frente a Listeria monocytogenesinfo-icon y otras bacteriasinfo-icon con impacto en la seguridad alimentariainfo-icon, como Campilobacter jejuni y Escherichia coliinfo-icon.

 

El primer aditivo para envases alimentarios de plástico con capacidad para eliminar la bacteriainfo-icon Listeria monocytogenes ya está disponible para uso comercial. El nuevo producto está basado en una patente desarrollada entre la spin-off del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) Encapsulae,  creada en 2018, y el Instituto de Cerámica y Vidrio del CSIC.

El aditivo AS020P, cuya capacidad de producción actual cubriría más de 50 millones de envases, está aprobado para su uso en envases plásticos de contacto con alimentos según el Reglamento (UE) No 10/2011 y como aditivo activo según el Reglamento (CE) 450/2009

La modificación química de un preservante alimentario empleado habitualmente en productosinfo-icon cárnicos parece ser la base del nuevo aditivo, que, una vez encapsulado en el envase de plástico, genera una superficie de contacto antibacteriana.

Según ensayos realizados de acuerdo a la Norma ISO 22196, el aditivo tendría una alta actividad antimicrobiana frente a Listeria monocytogenes (99,9 %) , pudiendo reducir a cero una población de 100.000 unidades formadoras de colonias de Listeria monocytogenes en 24 horas.

Mediante la encapsulación, el aditivo, que puede aplicarse tanto a plásticos convencionales como a bioplásticos, soporta la temperatura de extrusión de los plásticos, por lo que no hay pérdida del principio activo durante el proceso industrial de fabricación.

Según Encapsulae, el aditivo AS020P es también efectivo para el controlinfo-icon de Campilobacter jejuni, Escherichia coliStaphilococus aureus. 

Con este nuevo producto, se aporta una herramienta para aumentar la seguridad alimentaria respecto al crecimiento de bacterias patógenas, como la Listeriainfo-iconen alimentos envasados, por ejemplo productos cárnicos listos para el consumo, pescados ahumados, productos lácteos elaborados con leche cruda o ensaladas preparadas.

 

​Fuente: CSIC

 

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