La Sociedad Española de Microbiología (SEM) organiza el XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, que se celebrará en León del 14 al 16 de septiembre. Tres dias de conferencias y mesas redondas para tratar la actualidad en temas como seguridad alimentaria, desafíos microbiológicos de interés para la Industria Alimentaria o avances metodológicos en Microbiología de los Alimentos.

XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos

Expertos en calidad, seguridad y tecnología de los alimentos se reunirán en septiembre, en la vigésima edición del Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, organizado por el grupo de Microbiología de los alimentos de la Sociedad Española de Microbiología (SEM). 

La SEM es una sociedad científica interdisciplinar con unos 1700 socios, que trabajan en los distintos campos de la microbiología. Fué fundada en 1946 en el Instituto Jaime Ferrán, del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en Madrid.

La Sociedad tiene como principales objetivos: fomentar la microbiología básica y aplicada, reunir a los distintos profesionales que trabajaban en esta ciencia, y contribuir a la difusión de la ciencia en general, y de la microbiología en especial, entre la ciudadanía. 

Esta nueva edición del Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos está estructurada en torno a cuatro mesas redondas sobre los siguientes temas:

• MESA 1 La Seguridad Alimentaria en el Siglo XXI
• MESA 2 Aspectos novedosos de los microorganismos probióticos, protectores y/o tecnológicos
• MESA 3 Avances metodológicos en Microbiología de los Alimentos
• MESA 4 Nuevos desafíos microbiológicos de interés para la Industria Alimentaria.

Además se realizarán conferencias, comunicaciones y workshops.

Más información sobre el evento e inscripciones en: http://microalimentos-leon2016.unileon.es/

PROGRAMA CIENTÍFICO DEL CONGRESO

MESA REDONDA 1.
La Seguridad Alimentaria en el Siglo XXI.

• "El concepto One Health en el contexto de la Seguridad Alimentaria". 
  Dr. Elías F. Rodríguez Ferri, Departamento de Sanidad Animal, Universidad de León.
• "Una visión global de la resistencia a antibióticos: el escenario ambiental y alimentario". 
  Dr. José Luis Martínez Menéndez, Departamento de Biotecnología Microbiana, Centro Nacional de Biotecnología, CSIC, Madrid.
• "Nuevas estrategias en Seguridad Alimentaria: uso de extractos vegetales como inhibidores delquorum sensing". 
  Dra. Ana Allende Prieto, Grupo de Calidad, Seguridad y Bioactividad de alimentos vegetales, CEBAS-CSIC, Murcia. Miembro del Panel de Riesgos Biológicos de EFSA.

 MESA REDONDA 2.
Aspectos novedosos de los microorganismos probióticos, protectores y/o tecnológicos.

• "Microbiología de la cerveza: el estado del arte". 
  Dña. Marta Orive i Camprubí, Grupo Mahou-San Miguel, Lleida.
• "Cultivos protectores e iniciadores en productos lácteos: situación actual y tendencias". 
  Dra. Margarita Medina Fernández-Regatillo, Departamento de Tecnología de los Alimentos, INIA, Madrid.
• "Uso de cultivos protectores en productos cárnicos". 
  Dr. Juan José Córdoba Ramos, Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Universidad de Extremadura.
• "Utilidad de las técnicas ómicas para el estudio de los microorganismos probióticos y de interés tecnológico". 
  Dr. Abelardo Margolles Barros, IPLA, CSIC, Asturias.
• "Microorganismos probióticos y de interés tecnológico: del laboratorio al alimento". 
  Dr. Juan Miguel Rodríguez Gómez, Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Universidad Complutense de Madrid.

MESA REDONDA 3.
Avances metodológicos en Microbiología de los Alimentos. 

• "Biosensores de última generación para la detección y cuantificación de microorganismos patógenos en la Industria Alimentaria". 
  Dra. Mª Isabel Pividori Gurgo. Grupo de Sensores y Biosensores, Universidad Autónoma de Barcelona.
• " Avances metodológicos y nuevos desafíos en la mitigación de las micotoxinas en la cadena alimentaria". 
  Dr. Vicente Sanchis Almenar. Departamento de Tecnología de los Alimentos, Universidad de Lleida.
• "Metodología y aspectos prácticos de la validación y aplicación de métodos alternativos en un laboratorio de Microbiología de los Alimentos". 
  D. David Tomás Fornés. Microbial & Molecular Analytics, Food Safety & Quality, Nestec Ltd., Nestlé Research Center, Lausanne, Switzerland.

MESA REDONDA 4.
Nuevos desafíos microbiológicos de interés para la Industria Alimentaria.

• "Persistencia de Listeria monocytogenes en la Industria Cárnica". 
  Dr. Joaquín V. Martínez Suárez. Grupo de Seguridad Microbiológica de Alimentos, INIA, Madrid.
• "Inactivación de Cronobacter sakazakii mediante tecnologías no térmicas". 
  Dr. Antonio Martínez López, Departamento de Conservación y Calidad de Alimentos, IATA-CSIC, Valencia.
• "Tendencias en los sistemas de envasado antimicrobiano". 
  Dra. María J. Ocio Zapata. Departamento de Tecnología de los Alimentos, Universidad de Valencia.
• "Estudios de vida útil: procedimientos al alcance de la Industria Alimentaria". 
  Dra. Sara Bover i Cid. Investigadora del Programa de Seguridad Alimentaria, IRTA, Girona.

Información general

Lugar: REAL COLEGIATA DE SAN ISIDORO, Plaza de Santo Martino, 5 , LEÓN
Fecha: 14-16 de septiembre de 2016
Contacto: 

987 291 000 (ext. 5633)