La "Guía de buenas prácticas para la limpieza y desinfección en la industria alimentaria", editada por la Agència Catalana de Seguretat Alimentària, es un nuevo y valioso recurso para todos los profesionales de la industria alimentaria. La Guía proporciona una sólida base en materia de higiene y contribuye así a garantizar la seguridad de los alimentos.
Limpieza y desinfección en la industria alimentaria
La higiene es un pilar fundamental de la seguridad alimentaria y está directamente relacionada con la limpieza y desinfección de las instalaciones y equipos.
Una base sólida de conocimientos y la aplicación de las mejores prácticas son aspectos necesarios para conseguir el más alto estandar de higiene a lo largo de toda la cadena de producción alimentaria.
Con el objetivo de aportar información esencial y orientación práctica en la industria alimentaria, la Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA), en colaboración con la empresa Bioser, han desarrollado la "Guía de buenas prácticas para la limpieza y desinfección en la industria alimentaria", que se presentó el pasado 3 de octubre en el Edifici Salvany del Departament de Salut.
En este documento podreis encontrar información, entre otros muchos aspectos, sobre:
- los fundamentos esenciales de la limpieza/desinfección
- los sistemas y equipos de limpieza
- los productos químicos para la limpieza/desinfección y la capacitación requerida para utilizarlos
- el diseño higiénico en la industria alimentaria
- la elaboración de un Plan de limpieza y desinfección en establecimientos alimentarios.
Ylla Monfort I, López Vílchez C. Guía de Buenas Prácticas para la limpieza y la desinfección en la indústria alimentaria. Barcelona: Agència Catalana de Seguretat Alimentària; 2024. https://hdl.handle.net/11351/12012
