La cultura de seguridad alimentaria es un principio general de higiene que introduce aspectos sociales y de comportamiento en la gestión de la inocuidad de los alimentos. El Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació organiza una jornada técnica online sobre qué es y cómo implantar un Plan de cultura de seguridad alimentaria.
Cultura de seguridad alimentaria
Gran parte de las incidencias de seguridad alimentaria tienen su origen en las prácticas, actitudes o comportamientos incorrectos de las personas, más que a fallos en sistemas como el APPCC.
La cultura de seguridad alimentaria es un principio general de higiene, incorporado formalmente en 2021 a la legislación europea (Reglamento (UE) 2021/382), que fomenta la seguridad alimentaria mediante la sensibilización y la participación de todo el personal de la empresa en las buenas prácticas de seguridad alimentaria.
La cultura de seguridad alimentaria apunta a la conciencia individual y al comportamiento de TODO el personal en la gestión de la inocuidad de los alimentos dentro de la empresa, lo que la convierte en un principio complejo de gestionar, tanto como lo es la psicología humana. ¿Cómo implantar y compartir de forma homogénea actitudes, valores y creencias en el ámbito de la seguridad alimentaria dentro de la empresa? ¿Cómo conseguir un cambio cultural en la gestión de la inocuidad de los alimentos?
Diversas organizaciones han desarrollado modelos relacionados con la cultura de seguridad alimentaria, entre ellos la Global Food Safety Initiative (GFSI), pieza clave en el reconocimiento de los sistemas internacionales de gestión de la seguridad de los alimentos, como BRCGS, iFS o FSSC 22000, que a su vez también han ido introduciendo requisitos de cultura de seguridad alimentaria en sus certificaciones.
Os recordamos que sobre este tema existen diversas guias relevantes para ayudar a las empresas a implementar y mejorar su cultura de seguridad alimentaria.
Además, hoy destacamos la jornada técnica online "Plan de cultura de seguridad alimentaria", organizada por el Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació y la Escola Agrària i Alimentària de l'Empordà, que tendrá lugar el próximo 3 de diciembre.
Jornada: Plan de cultura de seguridad alimentaria
Esta jornada tiene por objetivo:
- exponer qué es la cultura de seguridad alimentaria,
- revisar los requerimientos que establece la legislación y las normas reconocidas por la GFSI ( BRCGS- IFS- FSSC) respecto al "Plan de cultura de seguridad alimentaria"
- compartir un caso práctico de implantación del Plan.
Las ponencias irán a cargo de Mònica Saltor i Jacas, auditora, consultora y formadora en seguridad alimentaria.
Programa
- 9:30 h Presentación de la jornada
- 9:40 h ¿Qué es la cultura de seguridad alimentaria?
- 10.00 h Requerimientos legales y requerimientos BRCGS-IFS-FSSC
- 11.00 h Caso práctico: implantación de un plan de cultura de seguridad alimentaria
- 12.00 h Turno de preguntas
- 12.30 h Clausura de la jornada
Fecha: 3 de diciembre 2025
Modalidad: online
Inscripciones a través de RuralCat: https://ruralcat.gencat.cat/
Más información: https://ruralcat.gencat.cat
