Han salido publicadas en el BOE, 26 julio 2010, la Orden EDU/2001/2010, que establece el currículo correspondiente al título de Técnico Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria y la Orden EDU/1998/2010, que establece el currículo correspondiente al título de Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios.

El pasado 20 de mayo de 2010 aparecieron publicados en el BOE el establecimiento de dos títulos nuevos correspondientes a los estudios de formación profesional como Técnico Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria RD 451/2010 (PDF), y como Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios RD 452/2010 (PDF).

Ahora,  dos nuevas Órdenes tienen por objeto determinar la ampliación y contextualización de los contenidos de los módulos profesionales incluidos en los citados decretos.

El currículo de estos ciclos formativos integra los aspectos científicos, tecnológicos y organizativos de las enseñanzas establecidas para lograr que el alumnado adquiera una visión global de los procesos productivos propios de su perfil profesional.

Destacamos algunos aspectos de la nueva normativa:

Orden EDU/2001/2010, de 13 de julio, (PDF) por la que se establece el currículo del ciclo formativo de Grado Superior correspondiente al título de Técnico Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria.

• La duración total de las enseñanzas correspondientes a este ciclo formativo es de 2.000 horas.
• Se incorpora la lengua inglesa de forma integrada en al menos dos módulos profesionales de entre los que componen la totalidad del ciclo formativo. Estos módulos se impartirán por el profesorado con atribución docente en los mismos y que, además, posea la habilitación lingüística correspondiente al nivel B2 del Marco Común Europeo de referencia para las lenguas.
• Las Direcciones Provinciales y las Consejerías de Educación tramitarán ante la Dirección General de Formación Profesional la autorización para poder impartir las enseñanzas de este ciclo formativo.
• En el curso 2010-2011 se implantará el primer curso del ciclo formativo y dejarán de impartirse las enseñanzas de primer curso correspondientes al Título de Técnico Superior en Industria Alimentaria.
• En el curso 2011-2012 se implantará el segundo curso del ciclo formativo y dejarán de impartirse las enseñanzas de segundo curso correspondientes al Título de Técnico Superior en Industria Alimentaria.
• Contenidos:
  
  • Procesos de elaboración de la industria cárnica
  • Proceso de elaboración de productos derivados de la pesca y acuicultura
  • Proceso de elaboración de leches de consumo y de productos lácteos
  • Proceso de elaboración de conservas y jugos vegetales
  • Proceso de elaboración de derivados de cereales y de dulces
  • Proceso de elaboración de otros productos alimenticios
  • Módulo Profesional: Biotecnología alimentaria
  • Módulo Profesional: Análisis de alimentos
  • Módulo Profesional: Tratamientos de preparación y conservación de los alimentos
  • Módulo Profesional: Organización de la producción alimentaria
  • Módulo Profesional: Comercialización y Logística en la Industria Alimentaria
  • Módulo Profesional: Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria
  • Módulo Profesional: Mantenimiento electromecánico en industrias de proceso
  • Módulo Profesional: Control microbiológico y sensorial de los alimentos
  • Módulo Profesional: Nutrición y Seguridad Alimentaria
  • Módulo Profesional: Procesos integrados en la industria alimentaria
  • Módulo Profesional: Innovación alimentaria
  • Módulo Profesional: Proyecto en la Industria Alimentaria
  • Módulo Profesional: Formación y orientación laboral
  • Módulo Profesional: Empresa e Iniciativa Emprendedora
  • Módulo Profesional: Formación en Centros de Trabajo

Orden EDU/1998/2010, de 13 de julio (PDF) , por la que se establece el currículo del ciclo formativo de Grado Medio correspondiente al título de Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios

• La duración total de las enseñanzas correspondientes a este ciclo formativo es de 2.000 horas.
• Las Direcciones Provinciales y las Consejerías de Educación tramitarán ante la Dirección General de Formación Profesional la autorización para poder impartir las enseñanzas de este ciclo formativo.
• En el curso 2010-2011 se implantará el primer curso del ciclo formativo y dejarán de impartirse las enseñanzas de primer curso correspondientes a los Títulos de Técnico en Conservería Vegetal, Cárnica y de Pescado; de Técnico en Matadero y Carnicería-Charcutería y de Técnico en Elaboración de Productos Lácteos.
• En el curso 2011-2012 se implantará el segundo curso del ciclo formativo y dejarán de impartirse las enseñanzas de segundo curso correspondientes a los Títulos de Técnico en Conservería Vegetal, Cárnica y de Pescado; de Técnico en Matadero y Carnicería-Charcutería y de Técnico en Elaboración de Productos Lácteos.
• Contenidos:
  
  • Módulo profesional: Materias primas en la industria alimentaria
  • Módulo profesional: Operaciones de acondicionado de materias primas
  • Módulo profesional: Tratamientos de transformación y conservación
  • Módulo profesional: Procesado de productos alimenticios
  • Módulo profesional: Principios de mantenimiento electromecánico
  • Módulo profesional: Procesos tecnológicos en la industria alimentaria
  • Módulo profesional: Venta y comercialización de productos alimentarios
  • Módulo profesional: Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria
  • Módulo profesional: Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
  • Módulo profesional: Formación y orientación laboral
  • Módulo profesional: Empresa e iniciativa emprendedora
  • Módulo profesional: Formación en Centros de Trabajo