El sector agroalimentario es fundamental para la economía europea y española. Las nuevas tendencias, como cambios en los hábitos de consumo, una legislación más restrictiva, la innovación tecnológica o la preocupación por la sostenibilidad, influyen en las demandas de ocupación en el sector, que se decantan hacia los profesionales relacionados con la calidad y seguridad alimentaria, así como con la innovación tecnológica para incrementar la competitividad.
El sector agroalimentario, que engloba todas aquellas actividades dirigidas a la transformación, conservación, preparación y acondicionamiento de materias primas para hacerlas aptas para el consumo humano o animal, es uno de los principales motores de la economía en Europa y el primer sector en cuanto a cifras de ocupación.
A pesar de que algunas de las principales empresas multinacionales del sector son europeas, se trata de un sector ampliamente fragmentado, siendo PYMES más del 50% de las empresas. En España, el sector agroalimentario ha sido identificado como uno de los sectores estratégicos sobre los cuales se tiene que basar la recuperación de la economía española.
Un estudio realizado por Barcelona Activa, portal de ocupación del Ayuntamiento de Barcelona, muestra cuáles son las ocupaciones, de mayor y menor cualificación, más demandadas dentro del sector agroalimentario y cuáles son los requisitos más valorados en los profesionales.
Tendencias clave del sector
La actividad en el sector está condicionada por ciertas tendencias, que el estudio describe asi:
Los consumidores mostramos una mayor preocupación por la calidad y la seguridad de los productos alimentarios, lo que implica una mayor exigencia de garantía a la industria, especialmente en lo que se refiere a productos envasados. Los productos bio o ecológicos, los dirigidos a personas alérgicas o intolerantes, o los alimentos bajos en sal o azúcar adquieren mayor importancia. Otro aspecto importante para el sector son los nuevos estilos de vida, que piden productos adaptados a personas que viven solas o bien que no tienen excesivo tiempo para cocinar pero no quieren renunciar a cuidarse.
La necesidad de poder ofrecer precios competitivos manteniendo los niveles de calidad del producto final crea la tendencia de aplicar innovaciones tecnológicas en los procesos de producción, conservación y envasado, para incrementar la eficiencia. Asimismo, la creciente preocupación de los consumidores por la calidad y seguridad de los productos alimentarios se ha traducido en una legislación más restrictiva y un aumento en los controles, que afecta a la totalidad de los procesos productivos.
Dos aspectos más que están creando tendencia en el sector son los cambios en el modelo de distribución de los productos, apostando cada vez más por el comercio minorista, la venta directa y los productos locales, y la preocupación por la sostenibilidad y el respeto hacia el medio ambiente.
Ocupaciones más demandadas en el sector
Según el estudio, se observa como cada vez más hay un incremento de la demanda de aquellos profesionales vinculados a la necesidad de una mayor calidad y controles en la industria, así como aquellos relacionados con la implantación de mejoras tecnológicas dirigidas a incrementar la competitividad del sector.
| Ocupaciones de mayor cualificación más demandadas | |||
| Ocupación | Descripción | Requisitos valorados | Otros aspectos |
| Experto en gestión integrada de calidad, medio ambiente y riesgos laborales | Coordina todos los aspectos relacionados con la calidad, medio ambiente y seguridad laboral dentro de las empresas agroalimentarias. |
Formación: se requiere formación del ámbito científico-técnico, ya sean ingenierías ligadas a la agricultura o la alimentación o bien grados en ciencias puras. Se valoran conocimientos sobre gestión de la calidad, seguridad alimentaria (sistema APPCC) así como sobre prevención de riesgos laborales. |
La mayoría de posiciones requieren formaciones científico-técnicas, si bien se valora el hecho de haber cursado una titulación específica del ámbito de la alimentación. Las empresas del sector realizan formaciones internas dirigidas a complementar las habilidades de sus trabajadores. Se valora disponer de competencias en orientación al cliente así como comunicación para aquellas tareas que impliquen una relación con los consumidores. Es necesario tener Las posiciones del Hay que tener interés Es necesario disponer de competencias en
Dado el carácter cada |
| Gestor/a de la comunicación al cliente y al consumidor | Coordina todos los aspectos relacionados con la comunicación de la industria alimentaria con sus clientes, sus consumidores finales y otras partes interesadas. |
Formación: se requiere formación universitaria ligada al mundo científico, de la alimentación o bien del campo de las ciencias de la comunicación. |
|
| Experto/a en aplicaciones TIC a la trazabilidad alimentaria |
Es el profesional conocedor de las Tics que colabora con las industrias alimentarias en el diseño, la implantación y el mantenimiento de los sistemas de trazabilidad, que los asisten al localizar y rastrear todas las materias primas, ingredientes y envases que utilizan, así como los alimentos que fabrican y que venden a sus clientes. |
Formación: se requiere disponer de conocimientos sobre las TIC obtenidos mediante un ciclo formativo o bien ingenierías informáticas o de telecomunicaciones. Se valora disponer de conocimientos sobre gestión de proyectos y liderazgo de personas. Experiencia: se requiere experiencia previa como consultor TIC en la industria alimentaria. |
|
| Técnico/a en información y protección al consumidor |
Informa al usuario o al consumidor de bienes y servicios; realiza el control de establecimientos; gestiona las posibles acciones derivadas de la aplicación de la legislación vigente en materia de protección del consumidor; y es parte activa en acciones de mediación e intervención en procesos de arbitraje. |
Formación: es adecuado disponer de conocimientos sobre los productos de consumo así como la normativa vigente , a obtener mediante un ciclo formativo o titulación universitaria del ámbito de la empresa o derecho. Experiencia: se valora disponer de experiencia en resolución de conflictos, tramitación de reclamaciones o inspección de establecimientos. |
|
| Experto/a en aplicaciones de envase alimentario |
Lidera las investigaciones de aplicaciones de nuevos materiales, técnicas de envasado, nuevos envases y embalajes, atmósferas protectoras y de mejoras, dentro de una estrategia de lanzamiento de nuevos productos, de mejora de los envases actuales y/o de adaptación a nuevas tecnologías de envasado y acondicionamiento de los alimentos. |
Formación: es recomendable disponer de una titulación científico-técnica. Es necesario una formación complementaria sobre diseño de envases o tecnologías y procesos de embalaje. Experiencia: se requiere disponer de entre 1 y 3 años de experiencia previa en industrias de envasado. |
|
| Experto/a en legislación alimentaria |
Coordina todos los aspectos relacionados con la normativa que afecta a cualquier empresa alimentaria, con el objetivo de asegurar que los alimentos que se comercializan cumplen todos los requisitos que marca la legislación vigente, y de prevenir y asegurar que las empresas alimentarias estarán preparadas para asumir las obligaciones que se derivan de la normativa vigente que las afecta, y/o que en un futuro las puede afectar. |
Formación: es necesario disponer de conocimientos sobre legislación alimentaria, a obtener mediante una titulación universitaria del campo científico-técnico o bien del ámbito jurídico. Experiencia: se valora disponer de experiencia previa a la industria agroalimentaria, especialmente en el ámbito del control de la calidad. |
|
| Agrochef | La posición del agrochef se encuentra todavía en un estado incipiente. Este profesional será una combinación de agricultor y cocinero, que trabajará el desarrollo de las semillas, el crecimiento de productos basados en la demanda de los consumidores, incorporando la creatividad culinaria propia de un chef. |
Formación: es adecuado disponer de un ciclo formativo o una titulación universitaria vinculada a la alimentación, con objeto de tener conocimientos sobre cocina así como sobre producción de alimentos. Experiencia: se valora disponer de experiencia previa en el mundo de la cocina así como en el de la hortofruticultura. |
|
| Ocupaciones de menor cualificación más demandadas | |||
| Operario/a de envasado en la industria alimentaria |
Realiza la última etapa del proceso de elaboración: envasado o embotellado, y posterior embalaje del producto final, garantizando su calidad e higiene, y aplicando las técnicas adecuadas para su correcta conservación, respetando en todo momento las normas de calidad, de medio ambiente, seguridad y técnico-sanitarias establecidas por la empresa. |
Formación: es adecuado disponer de un ciclo formativo vinculado al campo de las industrias alimentarias. Así mismo, es recomendable tener conocimientos sobre higiene así como sobre técnicas de manipulación de alimentos. Experiencia: se valora haber trabajado en un lugar similar, a pesar de que no es un requisito indispensable. |
Si bien la formación más habitual es la ligada a la industria alimentaria, los ciclos Dadas las características de estas ocupaciones, hay que disponer de |
| Elaborador/a de la industria de platos preparados |
Realiza y controla los procesos de recepción, manipulación, transformación y elaboración de los diferentes tipos de preparaciones que entran dentro de la definición de platos precocinados y platos preparados. |
Formación: se valora disponer de un ciclo formativo vinculado a la industria alimentaria. Dadas las características de la ocupación, es adecuado tener conocimientos sobre manipulación de alimentos así como sobre gastronomía. Experiencia: se valora haber trabajado previamente en la industria alimentaria. |
|
Ocupaciones más demandadas en el sector de la Industria Agroalimentaria, Barcelona Activa, Ajuntament Barcelona
Fuente: Barcelona Activa
