La Comisión Europea ha publicado una nueva guía, dirigida a diversos tipos de comercios minoristas de alimentación, en la que se incluyen directrices para la identificación, la clasificación y el control del riesgo. En el documento se detallan los programas de prerrequisitos (PPR), asi como las acciones a realizar en las diversas fases del procesado de los alimentos en carnicerías, tiendas de comestibles, panaderías, pescaderías y heladerías.

Optimizar el espacio de almacenamiento para alimentos secos o enlatados nos ayudará a mantenerlos libres de contaminación, a que no caduquen, a que no se estropeen y protegidos de las plagas. ¿ Cómo conseguirlo? Seguir siete simples principios hará que los productos se conserven seguros, sanos y nutritivos durante el mayor tiempo posible.

El 7 de junio es el dia elegido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como Día Mundial de la Seguridad Alimentaria. Por este motivo, del 4 al 8 de junio la Federación de Asociaciones de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (FEDALCYTA) organiza la Semana de la Inocuidad de los Alimentos – Food Safety Week 2018, en la que tendrán lugar diversas actividades que se podrán seguir on-line.

Se estima que ratas y ratones contaminan, al menos, el 20 por ciento de los alimentos en todo el mundo cada año. Estas plagas tenaces parecen imparables en su búsqueda de alimento y refugio. Sin embargo, la estrategia más segura y eficiente para evitarlas, es la creación de barreras físicas adecuadas que eviten su acceso. Especialmente en entornos donde hay alimentos, una vez que los roedores están dentro, ya es demasiado tarde.