La formación en seguridad alimentaria del personal de los establecimientos que producen, manipulan o sirven alimentos es una inversión estrategica, que contribuye significativamente a la protección del consumidor, la reputación de la empresa y la sostenibilidad a largo plazo en la industria alimentaria.
El Plan de formación forma parte del sistema de autocontrol en empresas y establecimientos alimentarios y está destinado a garantizar que todas las personas que intervienen en la producción, transformación, distribución y venta de alimentos reciben la formación adecuada en higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral. Vamos a ver los puntos básicos del Plan de formación.
La gestión de alérgenos en empresas que producen, distribuyen o comercializan alimentos es uno de los factores a tener en cuenta para garantizar alimentos seguros. Además de aspectos de higiene, organización de procesos o diseño higiénico de las instalaciones, la formación adecuada del personal de la empresa sobre el tema alérgenos es indispensable para una buena gestión de este peligro de seguridad alimentaria.
Se establecen tres nuevas cualificaciones profesionales: SEA755_2 Control de organismos nocivos mediante procesos de desinfección y tratamientos alguicidas, excepto tratamiento de aguas, SEA756_2 Control de organismos, incluidos insectos, que degradan o alteran la madera y sus derivados, y SEA757_2 Mantenimiento de piscinas y otras instalaciones acuáticas. Por otra parte se modifica parcialmente SEA028_2 Servicios para el control de plagas.
APPCC y los programas de prerequisitos son una pieza clave dentro de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, que todos los operadores de empresas alimentarias (OEA) deben implementar. El éxito de la aplicación de procedimientos basados en los principios de APPCC requiere del compromiso y la cooperación de todos los empleados del sector alimentario y, para ello, necesitan recibir la formación adecuada.
GRUP ALTIMIR, especializado en Salud medioambiental y Seguridad alimentaria, principalmente en el sector de la hostelería y la restauración colectiva, presenta el Programa “NUEVA HIGIENE” con el objetivo de dotar a las empresas de estos sectores con conocimientos, recursos y capacitación para la apertura segura en el nuevo contexto post Covid-19. El Programa incluye el Plan de Formación Continua "La nueva higiene" y el Programa Específico para la operativa en hoteles "Hotel Activa-T".
Actualmente no existe ninguna norma europea, estatal o catalana que desarrolle de forma específica y establezca requisitos concretos para la formación de los manipuladores de alimentos. No obstante, las actividades de preparación de comidas para el público y colectividades son el origen de un alto porcentaje de brotes de toxiinfecciones alimentarias en Catalunya, por lo que la ACSA ha desarrollado una serie de materiales para que sirvan como estándar de referencia.
Altimir Grup organiza el webinar Limpieza y desinfección de las instalaciones, que tendrá lugar el próximo 6 de mayo, de 10h a 12h.
Altimir Grup organiza el webinar Seguridad Alimentaria post Covid-19, que tendrá lugar el próximo 4 de mayo, de 10h a 12h.
El propósito del webinar es explicar y repasar los aspectos más importantes de higiene en Seguridad Alimentaria, resaltando algunas medidas adicionales para que se mantenga la integridad de la cadena alimentaria y que los consumidores dispongan de suministros de alimentos adecuados y seguros.
