ITRAM HIGIENE, empresa especializada en higiene alimentaria, organiza una jornada técnica centrada en las rutas de contaminación y el diseño industrial higiénico, conceptos esenciales para una buena prevención de los problemas higiénicos en la industria alimentaria y que aportan posibles soluciones para éstos.
Investigadores del Instituto Pasteur (París, Francia) han descubierto una nueva estrategia utilizada por la bacteria Listeria monocytogenes para conseguir una infección eficiente del huésped. Una toxina producida por la bacteria bloquearía los mecanismos de defensa del organismo y facilitaría la multiplicación y propagación del patógeno.
El próximo mes de junio tendrá lugar en Saint-Malo (Francia) el "Simposio Internacional Salmonella y salmonelosis", en el que se abordarán temas de actualidad entorno a este patógeno, como aplicaciones genómicas para la deteccion e identificación, resistencia a los antimicrobianos, epidemiología animal y contaminación alimentaria o medidas de control y prevención.
Ha sido publicado en el Diario Oficial de la UE (L 107-9) el Reglamento 365/2010 de la Comisión, por el que se modifica el Reglamento 2073/2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, en lo que respecta a las enterobacteriáceas en productos lácteos líquidos pasteurizados y a Listeria monocytogenes en la sal de cocina.
Investigadores de la Universidad Complutense de Madrid han detectado el mecanismo de resistencia RmtC en Salmonellas altamente patógenas en el Reino Unido. Este mecanismo se ha diseminado de bacterias no patógenas a patógenas y su presencia en éstas últimas representa una amenaza para el uso clínico de los antibióticos aminoglucósidos en la UE.
A petición de la Comisión Europea, la Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria, EFSA, ha emitido un dictamen científico sobre los posibles riesgos a corto plazo en los alimentos y la seguridad alimentaria a raíz de la nube de cenizas volcánicas sobre territorio europeo tras la erupción del volcán Eyjafjallajökull en Islandia el pasado marzo.
EFSA ha publicado la Revisión de la Guía para la presentación de solicitudes de sustancias usadas para la eliminación de contaminación microbiana de la superficie de alimentos de origen animal para consumo humano. El documento incluye datos y estudios diseñados para la evaluación de estas sustancias en relación a su efectividad y seguridad.
La Unión Mundial de Mercados Mayorístas (MUMW) ha publicado la versión actualizada de la "Guía Comunitaria de Buenas Prácticas de Higiene específica para la gestión del Mercado Mayorísta en la Unión Europea." La Guía tiene por objetivo orientar en la organización del sector mayorista dedicado a los productos alimenticios dentro la Unión Europea en relación a la seguridad alimentaria e higiene.
EFSA (Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria) ha publicado un informe sobre los niveles de dioxinas existentes en los alimentos de consumo humano y en piensos para animales en Europa, en el que se constata que un 8% de las muestras evaluadas sobrepasan los niveles máximos permitidos por la legislación europea.
El Ministerio de Sanidad y Politica Social ha desarrollado un Borrador de Real Decreto sobre el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos, que modifica al RD 1712/1991, con el fin de adaptar la legislación española al marco normativo comunitario en materia de seguridad alimentaria.
