Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

Microbiología de la cadena alimentaria, nuevas normas UNE

En el campo de la microbiología de la cadena alimentariainfo-icon, los métodos horizontales para la detección y el recuento de patógenosinfo-icon son esenciales para garantizar la seguridad alimentariainfo-icon. UNE ha publicado la UNE-EN ISO 15213-1 Método horizontal para la detección y recuento de Clostridium sppinfo-icon., asi como modificaciones en otras tres normas relacionadas con este campo de la microbiología.

Sostenibilidad ambiental en el sector de la salud y social

sostenibilidad ambiental

Terminamos el año con una colaboración muy especial en el ámbito de la sostenibilidadinfo-icon ambientalinfo-icon. El Consorci de Salut i Social de Catalunya (CSC) nos informa de la publicación de su estudio "La sostenibilidad ambiental en el sector saludinfo-icon y social", en el que se analizan las acciones llevadas a cabo y los retos pendientes en el camino hacia la sostenibilidad ambiental de las entidades sanitarias y sociales asociadas al CSC.  

Guía técnica: muestreo de superficies y equipos para la detección de Listeria monocytogenes

listeria monocytogenes

Los programas de muestreoinfo-icon de las superficies de procesado de alimentosinfo-icon son esenciales para detectar y prevenir la contaminacióninfo-icon con Listeria monocytogenesinfo-icon,  muy especialmente en el caso de los alimentos listos para el consumo. El Laboratorioinfo-icon de Referencia de la UE para Listeria monocytogenes y la agencia francesa ANSES han publicado la cuarta edición de la "Guia técnica sobre muestreo del área de procesamiento de alimentos y equiposinfo-icon para la detección de Listeria monocytogenes".

La importancia de la calidad del agua en la industria alimentaria

calidad del agua

La calidad del aguainfo-icon que se utiliza en la industria alimentariainfo-icon es importante por varias razones, ya que asegura la inocuidad de los productosinfo-icon alimentarios, optimiza la eficiencia energéticainfo-icon y la operativa de los equiposinfo-icon, y es clave para la sostenibilidadinfo-icon y la responsabilidad ambientalinfo-icon del sector.

Por Navidad, ¡no te olvides de aprovechar al máximo tus alimentos!

Los hogares es el lugar donde se produce el porcentaje más elevado de desperdicio alimentarioinfo-icon. Por Navidad, disfruta compartiendo comidas con tus seres queridos y no te olvides de aprovechar al máximo tus alimentosinfo-icon. Hoy recordamos algunos consejos para reducir el desperdicio alimentario y ¡os deseamos unas Felices Fiestas!

Protozoos parásitos en verduras y fresas de cultivo orgánico, ¿un peligro de seguridad alimentaria?

protozoos parásitos

Un estudio realizado en la ciudad de Valencia evalúa la presencia de diversos protozoosinfo-icon parásitos, como Cryptosporidiuminfo-icon y Giardiainfo-icon, en verduras y fresas de producción orgánica, y constata la necesidad de mejorar el controlinfo-icon de estos microorganismos patógenosinfo-icon en alimentosinfo-icon.

Se actualizan los métodos de muestreo y análisis para el control oficial de micotoxinas y toxinas vegetales en alimentos

micotoxinas

La presencia de micotoxinasinfo-icon y otras toxinasinfo-icon vegetales en los alimentosinfo-icon está regulada en la UE, como medida de seguridad alimentariainfo-icon. La CE ha actualizado los métodos de muestreoinfo-icon y análisisinfo-icon en el control oficialinfo-icon de estos contaminantesinfo-icon, con el objetivo de adaptar la normativainfo-icon a los conocimientos y necesidades actuales.

Guia de IFS y QS para la prevención y el control de Listeria en la industria cárnica

listeria

El controlinfo-icon y la prevencióninfo-icon de Listeria monocytogenesinfo-icon en la industria cárnica, especialmente en productosinfo-icon RTE, es clave para prevenir casos de listeriosisinfo-icon. Las organizaciones QS e IFSinfo-icon han desarrollado conjuntamente una guia de apoyo para incorporar al APPCCinfo-icon de las empresas la prevención y el control de Listeriainfo-icon durante el sacrificio, deshuesado y procesamiento de productos cárnicos.

APPCC en la producción de envases alimentarios

APPCC

La aplicación de programas de autocontrolinfo-icon basados en el Sistema de Análisisinfo-icon de Peligros y Puntos de Controlinfo-icon Crítico ( APPCCinfo-icon ) es una medida que permite a las empresas conseguir un nivel más elevado de seguridad alimentariainfo-icon, también en lo que se refiere a la producción de envases destinados a entrar en contacto con los alimentosinfo-icon. El CRESCAinfo-icon de la UPC organiza un seminario técnico online sobre este tema.

Innovador sistema para eliminar Campylobacter en mataderos avícolas mediante hielo líquido

Campylobacterinfo-icon spp. es uno de los patógenosinfo-icon transmitidos por alimentosinfo-icon más relevantes en la UE, siendo el consumo de carne de avesinfo-icon de corral contaminadas el principal origen de las infecciones humanas. De Islandia llega una propuesta innovadora para reducir las bacteriasinfo-icon presentes en las canales de las aves, mediante un enfriamiento rápido a base de hielo líquido.