El Real Decreto 3/2023 por el que se establecen los criterios técnico-sanitarios de la calidad del agua de consumo, su control y suministro, es una normativa reciente, amplia y compleja, que introduce nuevos enfoques y conceptos. Para clarificar aspectos sobre su interpretación e implementación, el Ministerio de Sanidad ha publicado una guía.
La asociación de la industria europea de alimentos y bebidas FoodDrinkEurope ha desarrollado una completa guía para la gestión de alérgenos, que aporta información sobre los procesos de gestión de riesgos, los procesos y validación de la higiene, el uso de pruebas analíticas y el etiquetado de alérgenos alimentarios de presencia intencionada o no intencionada.
Hoy 6 de julio se celebra el Día Mundial de las Zoonosis, una jornada para recordar que la salud de los animales, de las personas y del medio ambiente son interdependientes, y que las enfermedades infecciosas que se transmiten entre los animales vertebrados y las personas deben abordarse de manera global, interdisciplinar e integrada.
El número de hospitalizaciones por legionelosis se ha incrementado significativamente en España durante el período 2002-2021. Este aumento es una característica común, y no bien entendida, de casi todos los países con ingresos altos en la UE/EEE. Un nuevo estudio publicado en la revista Microorganisms concluye que en España son necesarios estudios de vigilancia epidemiológica en profundidad de la legionelosis y mejoras en la prevención y control de la enfermedad.
El "Diccionario de Seguridad Alimentaria" elaborado por TERMCAT, el Departament de Salut y la ASPCAT, reúne más de 700 términos relacionados con la seguridad alimentaria, la calidad de los alimentos, los sistemas de control y análisis de riesgo y los peligros alimentarios. Incluye denominaciones catalanas y sus equivalentes en castellano, francés e inglés, así como notas explicativas que proporcionan más información sobre los términos.
El informe 2022 sobre las notificaciones al sistema de alertas alimentarias RASFF y a la red contra el fraude alimentario (FFN) en la UE muestra como principales peligros alimentarios notificados los residuos de pesticidas, los microorganismos patógenos y las micotoxinas. En cuanto al fraude alimentario, la mayor parte de las notificaciones estuvieron relacionadas con la miel y la jalea real, la carne y el pescado.
El pH es un parámetro fundamental entre los indicadores de la calidad del agua potable, que nos indica su grado de acidez o alcalinidad. Montse Castellano, Responsable de Calidad y Técnico Asesor en aguas potables, Legionella y piscinas en la división de calidad y seguridad medioambiental de Altimir Grup, nos habla sobre el papel del pH en el control de la calidad del agua.
El proyecto PNE 100030:2023 para la revisión de la norma UNE 100030, estándar técnico en prevención y control de la proliferación y diseminación de Legionella en instalaciones y equipos, se encuentra hasta el próximo 12 de julio en trámite de información pública y puede consultarse en el portal de revisión de proyectos de la Asociación Española de Normalización, UNE.
La presencia de microplásticos en el agua potable del grifo se ha constatado en diversas localidades españolas, en el marco de un estudio publicado recientemente. De acuerdo a los actuales conocimientos en este tema, el riesgo para la salud humana se considera, muy probablemente, insignificante. Sin embargo, nos recuerda la importancia de prevenir la formación de microplásticos en su origen para reducir la presencia ubicua de estos contaminantes en el ambiente, en los alimentos y también en el agua.
Llega el verano y con él un mayor apetito de consumir las refrescantes y nutritivas frutas de la temporada. Consumirlas cortadas en pedacitos y envasadas listas para el consumo es una tendencia creciente en los últimos años en establecimientos minoristas, mientras que las grandes piezas de fruta, como melón o sandía, hace años que se venden cortadas por la mitad o a cuartos para facilitar su venta. Vamos a recordar algunos aspectos importantes para que, además de sabrosas, sean también seguras.
