Cataluña ha publicado la Ley 8/2026 de erradicación del amianto, una normativa pionera en España que entrará en vigor este otoño para acelerar la retirada de este material nocivo. La ley prioriza su eliminación en escuelas y hospitales, obliga a certificar la presencia de amianto antes de vender o alquilar un inmueble y crea un fondo específico junto a un censo unificado para garantizar su gestión segura.

Cuando pensamos en riesgos microbiológicos en la cocina profesional, nombres como Salmonella, Listeria o Campylobacter acaparan la atención y los planes de formación. Sin embargo, el panorama de la seguridad alimentaria evoluciona. Impulsado por el aumento de las temperaturas y los cambios en los hábitos de consumo, Aeromonas caviae se posiciona como un patógeno emergente de transmisión hídrica y alimentaria al que el sector HORECA debe prestar atención.

Las hortalizas crudas son protagonistas de una gran variedad de platos refrescantes que se sirven en la restauración durante el verano: gazpachos, salmorejo, ensaladas o licuados nos aportan agua y vitaminas en los días más calurosos. No olvides aplicar buenas prácticas de higiene en tu cocina para lavar y desinfectar correctamente estas materias primas. 

A diferencia de otras plagas vinculadas a la falta de higiene, las chinches de la cama se introducen pasivamente a través de las maletas y prendas del propio cliente. Por ello, incluso los establecimientos de máximo lujo o con los más estrictos estándares de limpieza son susceptibles de sufrir infestaciones puntuales. Un enfoque preventivo y basado en el control integrado de plagas es recomendable en todo alojamiento turístico.