La Agencia Francesa de Seguridad y Salud Alimentaria, Ambiental y Laboral (ANSES) ha identificado nuevas medidas para fortalecer la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos relacionadas con los quesos con leche cruda. El informe de ANSES se centra en las bacterias y los quesos identificados como de mayor riesgo en un estudio previo.
Las observaciones de garrapatas registradas mediante sistemas de ciencia ciudadana se han confirmado en Finlandia como sistema válido de alerta temprana para enfermedades transmitidas por garrapatas, como la borreliosis de Lyme. Un proyecto llevado a cabo en este país revela que los datos obtenidos mediante colaboración colectiva permiten predecir cuándo se esperan picos de casos de la enfermedad de Lyme, lo que permite campañas de prevención específicas.
En el marco de Alimentaria & Hostelco, del 23 al 26 de marzo de 2026 en Barcelona, el espacio Restauración colectiva: meeting point y la celebración del VII Congreso de Restauración Colectiva volverán a situar la restauración colectiva en el centro del debate profesional. En este escenario, la ACSA presentará su guía de prácticas higiénicas para colectividades
La nueva normativa sobre detergentes y tensioactivos en la UE ha sido publicada hoy en el DOUE. Su objetivo es modernizar el marco jurídico que regula estos productos, necesarios para garantizar la higiene en prácticamente todos los ámbitos de la actividad humana, en línea con las actuales políticas de sostenibilidad, digitalización y economia circular.
El huevo y ovoproductos en restauración siguen siendo uno de los principales vehículos de Salmonella. Un nuevo informe del Comité Científico de AESAN evalúa las condiciones de mantenimiento de los alimentos elaborados con huevo u ovoproductos en los establecimientos minoristas, buscando un equilibrio entre la seguridad microbiológica y las demandas gastronómicas actuales.
El futuro del control de plagas probablemente se desarrollará equilibrando la eficiencia tecnológica y el servicio humano. Mientras que la IA puede gestionar la carga administrativa, la logística o el análisis de datos, y los dispositivos IoT monitorean y transmiten información en tiempo real, el talento humano puede enfocarse en lo que la tecnología no puede reemplazar: la resolución de problemas complejos sobre el terreno y la empatía con el cliente.
La Comisión Europea ha aprobado dos principios activos a base de formaldehído como sustancias activas para uso en diversos tipos de biocidas desinfectantes y conservantes. Por otra parte, no se renueva la aprobación del etofenprox para su uso en biocidas protectores de la madera e insecticidas para el control de artrópodos.
El Departament de Salut ha publicado la segunda versión de su nota interpretativa sobre los criterios de calidad del agua en la industria alimentaria, establecidos en el Real Decreto 3/2023 sobre calidad del agua de consumo. Se trata de un documento de consulta práctico, que incorpora un cuadro resumen de tipos de análisis y frecuencias de muestreo, asi como criterios de flexibilidad.
El Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) ha publicado su " Guía técnica para la producción de carne madurada en seco ", destinada al conjunto de profesionales y operadores que tienen interés en producir carne madurada, así como a las autoridades competentes que realizan el control oficial de los establecimientos.
Para facilitar el cumplimiento del Reglamento 2024/3190, que establece la prohibición del uso del bisfenol A (BPA) para fabricar materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, la Comisión Europea ha publicado una nota orientativa estructurada en 40 preguntas y respuestas con aclaraciones clave.
