Guia de buenas prácticas ganaderas para la seguridad de los alimentos de origen animal

Guia de buenas prácticas ganaderas para la seguridad de los alimentos de origen animal

guia-faoLa FAO ha publicado la Guía de buenas prácticas ganaderas para la seguridad sanitaria de los alimentos de origen animal, que tiene por objetivo aportar el apoyo necesario a las partes interesadas, especialmente a los ganaderos, para que asuman plenamente sus responsabilidades en el tramo de la cadena alimentaria que constituye la producción animal y produzcan alimentos inocuos.

 

Prácticas recomendadas y metodología de aplicación

La seguridad sanitaria de los alimentos es una prioridad de salud pública universalmente reconocida que requiere un planteamiento global, desde la producción hasta el consumo.guia-fao

En esta guía  la FAO aborda múltiples riesgos de contaminación por agentes biológicos, químicos y físicos en la producción animal, recomendando una serie de prácticas generales de producción de ganado que permiten controlar y  reducir al mínimo los peligros.

El documento incluye prácticas recomendadas en los apartados:

    1. Gestión general de la explotación
    2. Gestión zoosanitaria
    3. Medicamentos veterinarios y productos biológicos
    4. Alimentación y abrevamiento de los animales
    5. Medioambiente e infraestructura
    6. Manipulación de los animales y de los productos.

     

    Al final de la Guía se expone una metodología para la aplicación de las medidas recomendadas.

    Asimismo se incluye un Cuadro de peligros y de puntos pertinentes de control, que incluye, entre otros:

    • Peligros biológicos: Introducción y transmisión de agentes patógenos y  contaminantes, Infecciones y contaminaciones por el aire, Infecciones y contaminaciones transmitidas por los alimentos y agua destinados  a los animales, Resistencia a los antimicrobianos  y a los parasiticida, etc
    • Peligros químicos: Toxinas de origen biológico (plantas, hongos, algas), Residuos de medicamentos veterinarios y productos biológicos, etc

     

    Consultar la Guía de buenas prácticas ganaderas para la seguridad sanitaria de los alimentos de origen animal en www.fao.org

     

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