Los alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas pueden provocar más de 200 enfermedades y están relacionados con la muerte de unos 2 millones de personas al año a nivel mundial, en su mayoría niños. La campaña de la OMS "El Día Mundial de la Salud", que se celebrará el próximo 7 de abril, tiene por tema este año 2015 la inocuidad de los alimentos.
Día Mundial de la Salud 2015: la inocuidad de los alimentos
La edición de 2015 de ésta campaña mundial de salud pública de la Organización Mundial de la Salud (OMS) se centrará en fomentar medidas destinadas a mejorar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena, desde la granja hasta el plato.
A medida que aumenta la globalización de los suministros de alimentos, resulta cada vez más evidente la necesidad de reforzar los sistemas que velan por la inocuidad de los alimentos en todos los países.
La OMS ayuda a los países a prevenir, detectar y dar respuesta a los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, de acuerdo con el Codex Alimentarius, una recopilación de normas, directrices y códigos de prácticas sobre los alimentos, que abarcan la totalidad de los principales alimentos y procesos.
Cinco claves para la inocuidad de los alimentos
La inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida.
Es importante que se trabaje a lo largo de toda la cadena de producción de los alimentos: desde los productores y los fabricantes hasta los vendedores y los consumidores.
El Día Mundial de la Salud 2015 es una oportunidad que la OMS quiere aprovechar para concienciar a todos los agentes manipuladores de alimentos sobre sus responsabilidades respecto de la inocuidad de éstos.
Según la OMS, la mayoría de las enfermedades de transmisión alimentaria se pueden prevenir con una manipulación apropiada de los alimentos.
Como material para la Campaña, se utiliza la publicación de la OMS Cinco claves para la inocuidad de los alimentos, que ofrece a los vendedores y consumidores orientaciones prácticas sobre cómo manipular y preparar los alimentos:
- Clave 1: Mantener la limpieza
- Clave 2: Separar alimentos crudos y cocinados
- Clave 3: Cocinar los alimentos completamente
- Clave 4: Mantener los alimentos a temperaturas seguras
- Clave 5: Usar agua y materias primas inocuas
Cinco claves para la inocuidad de los alimentos, OMS
Fuente: OMS
