El X Congreso de Seguridad Alimentaria organizado por la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC) se celebrará el próximo 21 de febrero en Madrid. En el evento se analizaran aspectos como las novedades técnicas y científicas en seguridad alimentaria, nuevas claves en la gestión de crisis alimentarias y en la gestión de los riesgos o nuevos requisitos legislativos.
X Congreso de Seguridad Alimentaria
En el X Congreso de Seguridad Alimentaria, bajo el lema "Nuevas necesidades, más garantías", conoceremos mejor al consumidor de hoy en día y cómo cumplir los nuevos requisitos de información que éste demanda.
La evolución continua de los riesgos químicos, la biotecnología y los proyectos europeos de I+D, la gestión de las crisis de seguridad alimentaria en un sector tan especial como Horeca, los nuevos avances en la gestión de la trazabilidad y de las alergias, el control de la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena y las nuevas líneas de trabajo prioritarias para las Administraciones Públicas son algunos de los temas que se trataran en esta edición, porque hoy, más que nunca en seguridad alimentaria, debemos seguir avanzando.
El Congreso va dirigido a:
- Empresas de la industria y la producción
- Directores de las Áreas de Calidad, Seguridad Alimentaria, Innovación, Nutrición y Legal.
- Empresas de Distribución y Horeca
- Directores de las Áreas de Calidad y Responsables de la Seguridad Alimentaria y Nutrición.
- Administraciones Públicas
- Responsables de la Gestión de la Seguridad Alimentaria y Nutrición.
Objetivos:
- Analizar las novedades técnicas y científicas en seguridad alimentaria
- Conocer las mejores experiencias en el sector
- Participar en un foro de debate con las empresas y administraciones públicas
- Tratar los nuevos requisitos legislativos
Ponencias:
Al servicio del consumidor. Información y nutrición
El primer objetivo de las actividades en seguridad alimentaria y nutrición consiste en ofrecer las máximas garantías a los consumidores. Para ello diseñamos, planificamos, gestionamos, controlamos y mejoramos nuestros productos y procesos continuamente. Pero ¿estamos seguros que el consumidor entiende y valora lo que hacemos? ¿Una mejor gestión se traduce en mayor confianza? El nuevo reglamento de información al consumidor pretende avanzar en esta dirección. Analizaremos los retos que presenta y sus posibles respuestas.
- La sensibilidad alimentaria: Insights del consumidor
Josep Ballesté. CEO, DREAM DECIDE DO
- Reglamento 1169/2011 de información al consumidor, implicaciones y soluciones para las empresas
Presentación de AESAN / INC
- Mesa Redonda
Daniel Sánchez-Patón. Jefe de seguridad alimentaria, GRUPO LECHE PASCUAL
María López de Montenegro. Directora de Calidad, Ingeniería y Medioambiente, GRUPO DIA
Isabel Cid. Directora Calidad, Seguridad alimentaria y Nutrición, GRUPO ZENA
Puesta al día en los riesgos químicos emergentes
Controlar los riesgos alimentarios es uno de los grandes retos en seguridad alimentaria. Entre ellos, los riesgos químicos son los protagonistas de la mayoría de las alertas alimentarias que debemos gestionar, para lo cual es necesario conocerlos a fondo. Sin embargo, no son estáticos en el tiempo. Los nuevos procesos, productos y tecnologías alimentarias originan la aparición o el descubrimiento de nuevos compuestos que hemos de conocer y controlar. ¿En qué situación estamos en este ámbito?
- Juan Mª Llobet. Catedrático de toxicología, CERETOX
¿Podemos innovar en seguridad alimentaria?
"El futuro de las empresas y del país está en la innovación"... "La vida de una empresa es inversamente proporcional al nivel de innovación que desarrolla"...son expresiones que oímos habitualmente y aceptamos sin discusión. ¿Es aplicable este principio a la seguridad alimentaria? ¿Hemos de ser reactivos o proactivos en este ámbito? ¿Cómo podemos formar parte de proyectos de innovación? Unos ejemplos representativos nos ayudarán a valorar nuestras oportunidades.
- La Biotecnología y la seguridad alimentaria
Daniel Ramón. Consejero Delegado, BIOPOLIS
- Proyecto I+D Europeo en gestión de la trazabilidad. El proyecto Traceback
David Martínez. Jefe del Departamento de Tecnologías de la Información y Comunicaciones, AINIA
Nuevas claves de gestión de crisis
A pesar de todas las actividades que desarrollamos en prevención, nadie está exento del riesgo de padecer una crisis en seguridad alimentaria. Un escenario en el que las empresas dejan de ser competidores, puesto que la seguridad global es el resultado de los trabajos individuales y de la colaboración. En este apartado veremos cómo se trabaja la gestión de crisis en un sector tan importante como la restauración colectiva y las nuevas herramientas que nos pueden ayudar a mejorar la eficiencia en este contexto.
- Experiencia práctica en la gestión de crisis
Duco Dalenoord. Dirección de I+D+i, Dpto. Gestión de Calidad, GRUPO VIPS
Modelos avanzados en la gestión de la seguridad alimentaria
Mejorar la trazabilidad en nuevos sectores alimentarios, optimizar en gestión de riesgos, incluir la seguridad alimentaria como una visión global de la cadena... son ejemplos de la evolución continua de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria. Independientemente del punto de partida, siempre existen oportunidades de mejora que nos van a permitir ser más eficientes y ofrecer más garantías. En este apartado conoceremos algunas de ellas.
- La gestión de la trazabilidad en el sector Horeca
Eva Torres. Departamento de calidad, CATERING ARCASA
- Gestión de Alergias alimentarias. Guía de Buenas Prácticas de la Asociación Europea de Fabricantes de Alimentos y Bebidas
Representante de FIAB
- La seguridad alimentaria global en la cadena de suministro
Hugo Byrnes. Vice president product integrity, ROYAL AHOLD
Información general
Lugar: Meliá Avenida América, Calle de Juan Ignacio Luca de Tena, 36, Madrid
Fecha: 21 de febrero de 2013
Organiza: Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC)
Web del evento: www.aecoc.es/eventos/seguridadalimentaria/
Inscripciones: en la web del evento
Contacto:
AECOC
Tf. +34 93 252 39 00
