Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

Nuevos métodos para detectar bacterias alimentarias

uni_valencia.jpgEl Centro Avanzado de Microbiología de Alimentos (CAMA) de la Universidad de Valencia ha desarrollado nuevos métodos moleculares que permiten detectar de manera rápida patógenos como la Salmonella, la Listeria monocytogenes o la Helicobacter pylori en los alimentos, sin duda un paso adelante en la higiene y seguridad alimentaria.

Evaluación de la toxicidad de metales en los alimentos

food_standards_agency_logo.jpgLa Agencia de Seguridad Alimentaria británica (FAS) ha publicado las conclusiones de un estudio realizado para evaluar las cantidades de 24 metales y otras sustancias en los alimentos. Se detectó la necesidad de una monitorización más exhaustiva de la presencia del aluminio, el bario y el manganeso y sus efectos sobre la salud.
 

Desarrollan vacuna contra la bacteria E.Coli

e._coli_cabecera.jpgCientificos del Instituto de Biodiseño de la Universidad de Arizona (EEUU) están desarrollando una vacuna contra determinadas cepas  de la bacteria E.Coli patógenas que afecta a las aves. Esta es, junto con la salmonella, la infección más habitual en las aves de corral y se considera un patógeno emergente dentro de la cadena alimentaria.

Informe de EFSA sobre agentes zoonóticos en Europa 2007

efsa.jpgLa Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado el informe sobre las zoonosis, enfermedades transmisibles de animales a humanos, en la UE en 2007. Las principales infecciones reportadas se transmiten a través de la alimentación. A nivel europeo los casos de campylobacteriosis aumentan un 14% y los de salmonelosis descienden un 7,3%.