Un estudio de mercado realizado por a agencia Frost&Sullivan concluye que los recubrimientos naturales, como los polisacáridos, las bacteriocinas, los aceites esenciales, las enzimas, las proteínas y los lípidos son cada vez más utilizados en la industria alimentaria como antimicrobianos naturales.
Una nueva edición de la Conferencia Europea sobre Epidemiologia aplicada a Enfermedades Infecciosas (ESCAIDE) se centrará en aspectos de la salud pública relacionados con las enfermedades infecciosas. Zoonosis, enfermedades asociadas al agua o los alimentos, infecciones nosocomiales y enfermedades transmitidas por vectores serán algunos de los temas a tratar.
Estudios realizados en la Universidad de Granada han mostrado que las concentraciones de micotoxinas, toxinas producidas por hongos, en zumos de manzana superan los limites máximos establecidos en más del 50% de muestras analizadas. También en cervezas, cereales, arroz y productos derivados se han hallado estas sustancias nocivas en niveles superiores a los permitidos.
El proyecto europeo Democophes, realizado en 17 países europeos, ha estudiado la exposición a cinco contaminantes ambientales en mujeres y niños: mercurio, cadmio, cotinina, ftalatos y bisfenol A. La presencia de mercurio en las mujeres españolas superó seis veces la media de estos países. La exposición a este neurotóxico está influenciada por el consumo de pescado.
La Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya organiza la conferencia Nuevos criterios registrales de los establecimientos minoristas de alimentación en Catalunya, que dará a conocer el nuevo registro autonómico tras la aplicación del RD 191/2011 y los criterios para la inscripción registral de establecimientos minoristas del sector alimentario en los registros municipales.
La CE ha aprobado un paquete de medidas para reforzar la salud y seguridad en toda la cadena agroalimentaria. La compleja legislación actual quedaria reducida a 4 actos legislativos en las áreas de sanidad animal, sanidad vegetal, materiales de reproducción vegetal y controles oficiales. Un quinto apartado regularia la financiación de acciones destinadas a garantizar la salud de personas, animales y plantas en la cadena agroalimentaria.
El próximo mes de octubre se celebrará en Madrid la V edición de BioMicroWorld, una conferencia internacional de referencia en el sector de la microbiologia ambiental, industrial y aplicada. Microbiologia de los alimentos, biofilms, antisépticos y desinfectantes, o las superficies antibacterianas serán algunos de los temas a tratar.
Actualmente existe una cierta confusión en el entorno alimentario sobre las necesidades de formación de la gente que realiza operaciones de limpieza y desinfección periódicas, por ello hemos decidido publicar este artículo con el ánimo de esclarecer las cosas, veremos si lo conseguimos.
Esta Jornada Ténica, organizada por el CNTA y Betelgeux, se centrará en las soluciones a la problemática que supone la bacteria Listeria monocytogenes en las industrias alimentarias: estrategias de control, detección y eliminación de biofilms de manera rápida y visual, prácticas innovadoras en limpieza y desinfección, así como proyectos europeos en busca de la eficiencia en este ámbito.
HYPRED nos informa sobre el desarrollo de sus Jornadas sobre seguridad alimentaria celebradas recientemente en Madrid y Vic. Bajo el lema "Buscando el riesgo cero", las jornadas, que contaron con la presencia de numerosos asistentes, se centraron en dos aspectos fundamentales de la seguridad alimentaria: la eliminación del biofilm y el control y erradicación de Listeria Monocytogenes.
