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BOLETIN 334 / NOVIEMBRE 2021 |
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APPCC en la hosteleria, tecnologias de medición para conseguir calidad y seguridad alimentaria
El APPCC en la hosteleria es el perfecto aliado para conseguir la calidad y seguridad de los alimentos que se preparan y sirven al consumidor. La medición eficiente de parámetros, como la temperatura, de acuerdo a los valores establecidos en el sistema APPCC, requiere tanto de una tecnologia adecuada como de ciertos conocimientos específicos.Ver más
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Guia práctica para el cumplimiento de los ODS en Pymes agroalimentarias
El Grupo Alimentario de Innovación y Sostenibilidad (GIS) ha desarrollado la “Guía práctica para el cumplimiento de los ODS en Pymes agroalimentarias”, en la que se describen los ODS que aplican a la producción y comercialización de alimentos, los indicadores que deben medirse y evaluarse, asi como las posibles acciones a seguir para cumplirlos. Está pensada como una herramienta para el sector alimentario, que permitirá a las empresas la producción y comercialización sostenible de los alimentos.Ver más
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Selontra® y su metodología de cebado de acción rápida
Durante más de 50 años, la mayoría de los rodenticidas contenían uno de los anticoagulantes como sustancia activa. Estos anticoagulantes de acción lenta (crónicos) sustituyeron a los cebos de acción rápida (intensos), como la estricnina y el fosfuro de zinc. Su uso derivó en dos técnicas de cebado diseñadas para los cebos anticoagulantes: el cebado por saturación y por pulsos. Actualmente, gracias al lanzamiento de Selontra ®, un nuevo cebo no anticoagulante que contiene la sustancia activa colecalciferol, ha nacido un tercer método de cebado que se utiliza con este producto en concreto: el cebado de acción rápida («speed baiting», en inglés).Ver más
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Biocidas en la UE, novedades sobre la aprobación de sustancias activas
El Comité de Biocidas de la ECHA ha emitido nuevos dictámenes sobre diversas solicitudes de autorización de sustancias activas biocidas. El dictámen fue positivo para nueve solicitudes de autorización de la Unión y para el conservante BIT en productos TP6 y TP13. Sin embargo, el insecticida d-aletrina para productos TP18 no obtuvo el visto bueno del Comité por divergencias en los datos entregados y por sus características toxicológicas.Ver más
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Diseño higiénico en entornos alimentarios sometidos a enjuagues a alta presión
Un diseño higiénico de los equipos de producción de alimentos ahorra tiempo y costes en los procesos de higienización, a la vez que optimiza su eficiencia. Especialmente en la industria cárnica y láctica, en las que los equipos se someten a duros regimenes de limpieza, ¿cómo podemos valorar la idoneidad del diseño de los equipos en relación a la higienización con enjuagues a alta presión?Ver más
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Contaminación química y microbiológica de frutas y hortalizas, la UE trabaja en un sensor para detectarla
La monitorización rápida y eficaz de trazas de contaminación química y microbiológica en frutas y hortalizas podria realizarse en un futuro próximo con una nueva tecnología en desarrollo en el proyecto GRACED, financiado por la Unión Europea. La idea se basa en nuevos sensores fotónicos implantados en dispositivos de detección, que permitiran detectar de forma simultánea, rentable y rápida (<30 minutos) múltiples contaminantes de interés para la industria alimentaria, centrándose en particular en las necesidades del sector frutas y hortalizas dentro de toda la cadena alimentaria.Ver más
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Niveles especiales de formación para el uso de biocidas ¿sabes en qué consisten?
Los niveles especiales de capacitación para realizar tratamientos con biocidas clasificados como muy tóxicos y CMRs o gases tienen el objetivo de garantizar que los técnicos que los aplican poseen unos niveles mínimos de capacitación, que les permita hacerlo de forma segura para la salud y el medio ambiente. ¿Sabes cuáles son los biocidas clasificados como muy tóxicos o CMRs? ¿Sabes en que consisten los niveles especiales de formación para poder utilizarlos?Ver más
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Cultura de la seguridad alimentaria, cuatro pilares sobre los que construirla
La cultura de la seguridad alimentaria es parte del camino hacia la excelencia en toda organización alimentaria. Viene a completar el histórico enfoque científico y técnico de control de riesgos con el factor comportamiento humano, más dificil de identificar, cuantificar e influenciar pero igualmente esencial para una gestión eficaz de la seguridad alimentaria. Cuatro aspectos clave impactan en el desarrollo de una cultura positiva de la seguridad alimentaria.Ver más
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