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BOLETIN 322 / ABRIL 2021 |
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La higiene óptima es el futuro de la limpieza y desinfección en el siglo XXI
La higiene óptima ( "Targeted higiene" ) es un nuevo enfoque que se basa en que, para ser efectivas, las prácticas de higiene deben focalizarse en los momentos y los lugares relevantes para reducir el riesgo de exposición a gérmenes dañinos. Mejorar la efectividad y la sostenibilidad de las prácticas de higiene entre los consumidores europeos es el objetivo de un informe publicado por la Asociación Internacional de Jabones, Detergentes y Productos de mantenimiento (AISE).Ver más
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Novedades en el control oficial de la seguridad alimentaria
El control oficial de la cadena alimentaria en España se enriquece con algunas novedades contempladas en el nuevo Plan Nacional para 2021-2025, recientemente publicado por la AESAN. Además de armonizar a nivel nacional los criterios de programación de los controles, el nuevo Plan introduce programas de control para centros educativos, para la vigilancia de resistencias a los antimicrobianos de agentes zoonóticos alimentarios y para la venta de alimentos por internet.Ver más
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Biofilms en la industria alimentaria, nuevas estrategias de control a debate
La presencia de biofilms en superficies del entorno alimentario constituye una fuente de contaminación muy dificil de eliminar, ya que presentan una alta resistencia a los procedimientos de limpieza y desinfección convencionales. Las estrategias actuales de control y gestión del riesgo asociado a los biofilms en la industria alimentaria será el tema de debate de un webinar gratuito organizado por Itram Higiene, en colaboración con la UAB y la Universidad de Porto.Ver más
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Gestión de residuos: nuevos conceptos, nuevas normas y también cambios en nuestras responsabilidades
La gestión de residuos es una herramienta clave en el camino hacia la economia circular, el futuro modelo económico que modificará nuestras pautas de producción y consumo. En este cambio, que nos aportará mejoras en la protección del medio ambiente y en la competitividad de las empresas, aparecen nuevos conceptos, nuevas normas y también ciertas modificaciones en nuestras responsabilidades respecto a la gestión de residuos.Ver más
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Listeriosis en la UE: las nuevas técnicas de tipificación mejoran el conocimiento de su epidemiologia
La listeriosis es una de las principales enfermedades transmitidas por los alimentos en la UE y, sin embargo, es poco conocida a nivel epidemiológico. Muchos casos considerados esporádicos pueden vincularse mediante técnicas de tipificación, lo que abre la posibilidad de detectar e investigar de forma más eficiente los brotes de listeriosis, que pueden abarcar meses e incluso años y afectar a diversos paises. Un informe de ECDC/EFSA lo muestra.Ver más
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Virus del Nilo Occidental: jornada técnica online del IRTA
La temporada de transmisión del Virus del Nilo Occidental (VNO) el pasado 2020 estuvo marcada por un fuerte incremento de casos y la expansión geográfica del virus a nuevas zonas de la Península. Esta emergente amenaza para la salud pública será el tema de una jornada gratuita online organizada por el portal de transferencia de conocimiento del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), que tendrá lugar el próximo 30 de abril 2021.Ver más
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Mascarilla inteligente, nueva app de Consumo para el control de tus mascarillas
Mascarilla inteligente es la nueva app del Ministerio de Consumo para una correcta protección frente a la Covid-19. La mascarilla se considera una medida efectiva para reducir el riesgo de contagio de Covid-19 por aerosoles. Ya sea higiénica, quirúrgica o EPI (FFPx), nos ayuda a proteger a las personas alrededor nuestro al limitar nuestra emisión de bioaerosoles y también a protegernos frente a la inhalación de bioaerosoles generados por otras personas. Sin embargo, pierde su efectividad si su uso no es correcto.Ver más
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Seis señales de que las termitas podrían estar invadiendo su hogar
Algunos daños en el hogar, como inundaciones, problemas de fontanería o de calefacción son fáciles de detectar. Otros daños, como el moho o un aislamiento deficiente, pueden ser más difíciles. A menudo, llegar a la fuente de los daños puede llevar años y costar miles de euros si no se conocen las señales de advertencia clave. Esto es especialmente cierto para una afección muy importante, pero a menudo pasada por alto: las infestaciones de termitas.Ver más
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Cómo incide la presencia de agua en la vida útil de los alimentos
Los microorganismos, y entre ellos los causantes de toxiinfecciones alimentarias, necesitan agua para poder crecer y desarrollarse. El agua disponible dentro de los alimentos, un parámetro conocido como actividad del agua (aw), es un factor importante para la longevidad de la vida útil de los mismos, ya que cuanto mayor es la cantidad de agua disponible en el alimento más fácilmente pueden prosperar los gérmenes.Ver más
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Cucarachas y bacterias, una relación no siempre negativa para salud humana
Las cucarachas son conocidas portadoras de bacterias patógenas para el ser humano, sin embargo esta plaga urbana atesora en su interior una enorme diversidad de bacterias simbiontes de gran interés para desarrollos innovadores en biotecnologia. Siendo un insecto poco estudiado en la última década, ha despertado un creciente interés a partir de su uso como alimento, pienso y fuente de ingredientes farmacéuticos en China.Ver más
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El termómetro, herramienta básica de seguridad alimentaria en la gastronomia
La temperatura es uno de los factores físicos más relevantes para la seguridad alimentaria y forma parte de los parámetros a controlar dentro de los sistemas APPCC. Para poder conocerla con precisión en las distintas etapas que pasan los alimentos en los establecimientos alimentarios, desde la entrada de mercancia al local hasta la entrega del alimento preparado al cliente final, los termómetros específicos para alimentación son una herramienta fundamental.Ver más
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El plástico tiene un lugar en la economia circular
El plástico es, hoy por hoy, uno de los contaminantes persistentes más ubicuo a nivel global y un serio reto para la sostenibilidad. Dado que se espera que su consumo se duplique en los próximos 20 años, será necesario modificar las pautas para su producción y consumo, con una economia circular en mente, como ya se está pautando desde la legislación comunitaria. Los proyectos para la mejora de las actuales posibilidades de reutilización o reciclado de los materiales plásticos están ya en marcha.Ver más
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