Hoy en día, muchos consumidores ya no solo buscamos que la comida esté sabrosa, sino que esté alineada con un estilo de vida saludable. Asar a la parrilla entendiendo qué pasa a nivel químico cuando el fuego, la grasa y la carne se encuentran nos permite actuar para minimizar la formación de sustancias nocivas y seguir disfrutando de la carne y el pescado asado con seguridad. 

Una cita próxima interesante para el sector de la sanidad ambiental son las XVI Jornadas de Enfermedades Emergentes, que se celebraran los próximos 8 y 9 de junio de 2026 en formato presencial (Barcelona) y también online. Las arbovirosis y el control de los vectores que las transmiten, como mosquitos y garrapatas, serán parte importante del programa.

La Autoridad Irlandesa de Seguridad Alimentaria (FSAI) ha publicado una guía para la implementación del programa de monitorización ambiental de Listeria monocytogenes en empresas que producen alimentos listos para el consumo (RTE). La monitorización ambiental es clave para prevenir la contaminación cruzada y cumplir con los nuevos criterios microbiológicos de seguridad alimentaria para Listeria monocytogenes.

¿Alguna vez has tirado un yogur o un paquete de arroz solo porque la fecha del envase había pasado, sin estar seguro de si realmente estaba malo? No eres el único. En la Unión Europea, se estima que hasta el 10% de los 88 millones de toneladas de residuos alimentarios que se generan anualmente está relacionado con el marcado de fechas en los productos.

El próximo 4 de junio de 2026, el Fórum Barcelona Seguridad Alimentaria (BSA) celebrará su octava edición en Vic (Barcelona), consolidándose como un evento clave para profesionales, empresas y expertos del sector alimentario. Esta edición pone el foco en cómo las tecnologías emergentes están redefiniendo la seguridad alimentaria.

Después de la diapausa invernal las reinas de avispa asiática  (Vespa velutina ssp. nigrithorax) inician la elaboración de sus nidos embrionarios, que daran lugar a nuevas colmenas. Detectarlos no es fácil pero es importante para la lucha contra esta especie invasora, gran depredadora de abejas. Eliminarlos es siempre una tarea de profesionales cualificados para ello.