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Prevención de la listeriosis en el embarazo

Las mujeres embarazadas constituyen uno de los grupos más vulnerables frente a la listeriosis, una enfermedad de transmisión alimentaria causada por la bacteria Listeria monocytogenes. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado el video "Prevención de listeriosis durante el embarazo”, con recomendaciones para minimizar el riesgo.

Seguridad alimentaria, nueva edición de la revista del Comite Científico de la AESAN

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha publicado un nuevo documento con informes de su Comité Científico en el que se abordan, entre otros temas, la seguridad de ciertos desinfectantes en determinados procesos de la cadena alimentaria y la clasificación de establecimientos en base al riesgo en el marco del PNCOCA.

Seguridad alimentaria, informe de AESAN sobre el tratamiento térmico de los alimentos y las temperaturas de conservación de las comidas preparadas

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La seguridad alimentaria está estrechamente relacionada con las temperaturas de cocción y de conservación de los alimentos. El Comité Científico de la AESAN ha publicado un informe sobre las combinaciones de tiempo y temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos, asi como las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente y el recalentamiento de las comidas preparadas.

Evaluación de la competencia de los laboratorios para realizar pruebas y estudios con Listeria monocytogenes

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La AESAN ha publicado una traducción oficiosa del Documento de Orientación para evaluar la competencia de los laboratorios en la aplicación de pruebas de desafío y estudios de durabilidad, en relación con Listeria monocytogenes, en alimentos listos para el consumo, del Laboratorio de Referencia de la UE para Listeria monocytogenes, ANSES.

Seguridad Alimentaria en España, jornada de la AESAN

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y el Foro Interalimentario organizan la jornada "Seguridad Alimentaria en España". Su objetivo es reflexionar sobre el sistema de seguridad alimentaria en España, qué ocurre cuando surgen incidentes con repercusión en la salud pública, y la importancia de cambiar el concepto de “comunicar el riesgo” por el de “comunicar seguridad alimentaria”. 

La AESAN actualiza la Guia para el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado la décima revisión de la Guía del Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias. Este documento tiene por objetivo facilitar la clasificación e identificación de las empresas y establecimientos alimentarios para su inscripción en el Registro General Sanitario, cuya finalidad es proteger la salud pública y los intereses de los consumidores.