La presencia de residuos de pesticidas en alimentos de origen vegetal fue la categoría de peligro que originó el mayor número de alertas alimentarias notificadas en iRASFF durante 2023, mientras que la sustitución de ingredientes o especies y el etiquetado engañoso en productos cárnicos originaron el mayor número de casos de fraude alimentario.
El informe 2022 sobre las notificaciones al sistema de alertas alimentarias RASFF y a la red contra el fraude alimentario (FFN) en la UE muestra como principales peligros alimentarios notificados los residuos de pesticidas, los microorganismos patógenos y las micotoxinas. En cuanto al fraude alimentario, la mayor parte de las notificaciones estuvieron relacionadas con la miel y la jalea real, la carne y el pescado.
El fraude alimentario sigue siendo una amenaza para la seguridad y calidad alimentarias, la economia y la confianza de los consumidores hacia las empresas y los sistemas de control oficial. La CE ha publicado un informe técnico para promover, de forma uniforme en la UE, la vigilancia de las prácticas fraudulentas y engañosas en los controles oficiales realizados a los operadores alimentarios.
Cuando hablamos de control de peligros de seguridad alimentaria normalmente pensamos en los eficientes sistemas basados en el APPCC. Sin embargo, existen peligros intencionales de seguridad alimentaria que escapan al ámbito de control del APPCC. Por ejemplo, el fraude alimentario y los ataques deliberados contra productos o empresas del sector. Conoces las diferencias entre los conceptos de fraude alimentario y food defence ("defensa de los alimentos").
Garantizar la seguridad alimentaria es uno de los grandes retos para toda empresa que ofrezca servicios de almacenamiento y logística en la industria de los alimentos y bebidas. Las cadenas de suministro actuales, cada vez más complejas y globales, requieren de estrategias que contemplen ciertos peligros y riesgos asociados. Vamos a ver cuatro cuestiones clave que deberian considerar las empresas involucradas en el almacenamiento, distribución o transporte de alimentos para proteger la seguridad alimentaria en sus operaciones.
El fraude alimentario no es un delito nuevo, sin embargo a medida que la cadena alimentaria se ha ido volviendo más compleja y global, la aparición de actos fraudulentos sin precedentes ponen en peligro la integridad y la seguridad de la cadena de suministro de alimentos. Organismos de la industria alimentaria han impulsado, dentro de los sistemas de seguridad alimentaria, requisitos para reducir la vulnerabilidad al fraude alimentario. IFS es uno de ellos.
El fraude alimentario es una amenaza que afecta no solo a la integridad de la cadena de suministro de alimentos, sino también a la salud pública. Las oportunidades para el fraude y la adulteración de los alimentos pueden ser reducidas mediante una preselección de los ingredientes con un mayor grado de vulnerabilidad. Vamos a ver cuatro pasos que facilitan la identificación de estos ingredientes que tienen prioridad para ser evaluados.
El número de casos de posible fraude alimentario investigados a nivel de la UE sigue aumentando y confirma una creciente coordinación entre los Estados Miembros para combatir este delito. "Grasas y aceites" fue la categoría más notificada en 2019, siendo el aceite de oliva el producto más notificado en el sistema de la EU Food Fraud Network.
¿Podemos estar seguros de que el etiquetado de los alimentos que consumimos coincide con la realidad? Se estima que el fraude le cuesta anualmente a la industria alimentaria global miles de millones de dólares, además de problemas de seguridad alimentaria. La AIEA, en colaboración con la FAO han puesto en marcha un proyecto internacional para desarrollar herramientas basadas en técnicas nucleares, que permitan comprobar la autenticidad de los alimentos.
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