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¿Qué tipo de guantes utilizar para manipular y servir alimentos listos para el consumo?

Enviado por editora el Jue, 03/02/2023 - 03:00

Los alimentos listos para el consumo requieren unas prácticas de higiene especialmente estrictas, ya que una mínima contaminación microbiológica del producto puede producir infecciones en los consumidores. Aunque la mejor práctica es eliminar la necesidad de tocarlos con las manos, si esto no es posible y se opta por usar guantes ¿cuáles se recomienda utilizar y cómo usarlos?.

Cultura de la Seguridad Alimentaria, ¿por qué la ley lo dice?

Enviado por editora el Mar, 11/29/2022 - 01:03

Si tienes dudas sobre cómo y porqué implementar y mantener una Cultura de la Seguridad Alimentaria en tu empresa, no te pierdas la 49ª sesión de casos prácticos de la ASPCAT el próximo viernes 2 de diciembre 2022. En esta sesión online gratuita se tratará la visión del operador de empresa alimentaria y la de la Administración sobre este tema.

Listeria monocytogenes, establecimiento de la vida útil de ciertos alimentos listos para el consumo en el comercio minorista

Enviado por editora el Mié, 06/15/2022 - 01:00

Listeria monocytogenes es un riesgo relevante de seguridad alimentaria en determinados productos listos para el consumo. La ACSA ha publicado un informe sobre el establecimiento de la vida útil segura de determinados productos loncheados y preenvasados; cárnicos cocidos o curados, quesos y patés, antes de la venta en el comercio minorista.

One Health, Environment, Society - 2022

Enviado por editora el Vie, 03/11/2022 - 11:13

ONE Health, Environment, Society - 2022 es una conferencia de cuatro dias, que tendrá lugar en Bruselas y en formato virtual, en la que se trataran aspectos de la seguridad alimentaria en el presente y futuro de la UE. El evento será una gran oportunidad para conocer y contribuir a debates sobre temas clave dentro de la agenda politica de la UE, como son los sistemas alimentarios sostenibles.

Devise Agronomía Inteligente

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Dia Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2021

Enviado por editora el Mié, 03/03/2021 - 01:02

El Dia Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, impulsado por la FAO y la OMS, se celebra cada año el 7 de junio, desde 2019. Este año, bajo el lema “La inocuidad de los alimentos es un asunto de todos”, se centrará en la importancia de la inocuidad de los alimentos para la seguridad alimentaria y el control de las enfermedades transmitidas por los alimentos. La propuesta es animar a organizaciones de todo tipo a organizar acciones de concienciación y formación.

Requisitos de seguridad alimentaria en la venta de alimentos por internet

Enviado por editora el Mar, 11/05/2019 - 01:00

La venta de alimentos a través de internet es una actividad cada vez más habitual y extendida. Pero, dado que los alimentos comportan una serie de riesgos potenciales y que el vendedor es responsable de los alimentos que comercializa, antes de iniciar la venta on-line hay que conocer bien cuales son los requisitos legales para poder hacerlo. Especialmente, aquellos de seguridad alimentaria.

Etiquetas en lugar de hisopos, ¿el futuro del muestreo microbiológico?

Enviado por editora el Vie, 07/05/2019 - 01:00

La detección de patógenos en equipos y entornos de producción de alimentos es crucial para la seguridad alimentaria. Y para ello, es necesaria la toma de muestras, por ejemplo mediante hisopos. Aunque éste es un método bien establecido y ampliamente utilizado, presenta algunos incovenientes respecto al rendimiento, la estandarización y el uso. En su lugar, científicos austríacos proponen el uso de adhesivos de papel para recolectar patógenos de las superficies.