Calidad Alimentaria del Oeste S.L.
Nuestra misión es garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos en Extremadura. Brindando un servicio integral a empresas del sector alimentario y a la población en general.
laboratorio de análisis de alimentos
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Microbiología de la cadena alimentaria, nuevas normas UNE
Enviado por editora el Mié, 01/03/2024 - 01:00
En el campo de la microbiología de la cadena alimentaria, los métodos horizontales para la detección y el recuento de patógenos son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria. UNE ha publicado la UNE-EN ISO 15213-1 Método horizontal para la detección y recuento de Clostridium spp., asi como modificaciones en otras tres normas relacionadas con este campo de la microbiología.
Guía técnica: muestreo de superficies y equipos para la detección de Listeria monocytogenes
Enviado por editora el Jue, 12/28/2023 - 01:08
Los programas de muestreo de las superficies de procesado de alimentos son esenciales para detectar y prevenir la contaminación con Listeria monocytogenes, muy especialmente en el caso de los alimentos listos para el consumo. El Laboratorio de Referencia de la UE para Listeria monocytogenes y la agencia francesa ANSES han publicado la cuarta edición de la "Guia técnica sobre muestreo del área de procesamiento de alimentos y equipos para la detección de Listeria monocytogenes".
Microbiologia de la cadena alimentaria: nueva norma UNE para ensayos de desafío en alimentos y piensos
Enviado por editora el Lun, 10/16/2023 - 01:02
Los ensayos de desafío (Challenge test) permiten estudiar el comportamiento de determinados microorganismos patógenos en una matriz alimentaria. Se utilizan para decidir la vida útil de un producto alimenticio y el tipo de procesado tecnológico más adecuado a aplicarle. UNE ha publicado la UNE-EN ISO 20976-2, que aporta directrices y requisitos para la realización de ensayos de desafío de productos alimenticios y piensos.
Se modifican las condiciones de uso de nitritos y nitratos como aditivos alimentarios para reducir el riesgo de las nitrosaminas
Enviado por editora el Mié, 10/11/2023 - 01:09
Las nitrosaminas son compuestos químicos nocivos para la salud que pueden formarse en los alimentos como resultado de la preparación y el procesamiento de los mismos. Los nitritos y nitratos utilizados como aditivos alimentarios contribuyen a su formación, por lo que la CE ha establecido nuevas condiciones de uso de estas sustancias en la industria alimentaria.
Microbiologia alimentaria: XXI Workshop MRAMA
Enviado por editora el Mié, 09/27/2023 - 01:09
La microbiología alimentaria rápida volverá a ser protagonista en el "XX Workshop Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria", un clásico dentro de la docencia de esta disciplina en la UAB, que este año tendrá lugar del 22 a 25 de noviembre, en la Facultad de Veterinaria de la UAB de Bellaterra (Cerdanyola del Vallès).
Método múltiple para la determinación de micotoxinas en alimentos, nueva norma UNE
Enviado por editora el Mar, 05/30/2023 - 01:03
Las micotoxinas son sustancias químicas tóxicas producidas por determinados hongos, que pueden contaminar algunos alimentos, especialmente cereales y frutos secos. La Asociación Española de Normalización, UNE, ha publicado la norma UNE-EN 17641, en la que se describe un método múltiple para la determinación de aflatoxinas, deoxinivalenol, fumonisinas, ocratoxina A, toxina T-2, toxina HT-2 y zearalenona por LC-MS/MS.
Nuevo Reglamento de la CE sobre límites máximos de contaminantes en alimentos
Enviado por editora el Lun, 05/08/2023 - 01:02
La CE ha publicado el Reglamento 2023/915, relativo a los límites máximos de contaminantes en alimentos, que actualiza y clarifica la legislación vigente en este tema, derogando al Reglamento (CE) 1881/2006.
Las nitrosaminas en los alimentos son un riesgo para la salud pública en la UE
Enviado por editora el Mar, 04/04/2023 - 01:06
La exposición del consumidor a las nitrosaminas en alimentos plantea un riesgo para la salud pública, según una evaluación realizada por EFSA. Las nitrosaminas pueden formarse en los alimentos durante su preparación y procesamiento, principalmente en la carne y productos cárnicos. La evaluación del riesgo se centró en diez nitrosaminas que se encuentran en los alimentos y son cancerígenas.
Micotoxinas en harinas y productos sin gluten
Enviado por editora el Lun, 03/20/2023 - 10:24
La presencia de micotoxinas reguladas y emergentes en harinas y productos a base de cereales sin gluten es poco conocida. Dado el notable aumento en la demanda de este tipo de productos, un estudio realizado en el INIA-CSIC pone de manifiesto la necesidad de mejorar el conocimiento y la normativa actual sobre la presencia de estos contaminantes en alimentos a base de cereales sin gluten.
