laboratorio de análisis de alimentos

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Método múltiple para la determinación de micotoxinas en alimentos, nueva norma UNE

Enviado por editora el Mar, 05/30/2023 - 01:03
micotoxinas

Las micotoxinasinfo-icon son sustancias químicas tóxicas producidas por determinados hongosinfo-icon, que pueden contaminar algunos alimentosinfo-icon, especialmente cereales y frutos secos. La Asociación Española de Normalización, UNE, ha publicado la norma UNE-EN 17641, en la que se describe un método múltiple para la determinación de aflatoxinasinfo-icon, deoxinivalenol, fumonisinas, ocratoxina Ainfo-icon, toxina Tinfo-icon-2, toxina HT-2 y zearalenona por LC-MS/MS. 

Las nitrosaminas en los alimentos son un riesgo para la salud pública en la UE

Enviado por editora el Mar, 04/04/2023 - 01:06
nitrosaminas

La exposición del consumidor ainfo-icon las nitrosaminasinfo-icon en alimentosinfo-icon plantea un riesgo para la salud públicainfo-icon, según una evaluación realizada por EFSAinfo-icon. Las nitrosaminas pueden formarse en los alimentos durante su preparación y procesamiento, principalmente en la carne y productosinfo-icon cárnicos. La evaluación del riesgo se centró en diez nitrosaminas que se encuentran en los alimentos y son cancerígenas.

Micotoxinas en harinas y productos sin gluten

Enviado por editora el Lun, 03/20/2023 - 10:24
micotoxinas

La presencia de micotoxinasinfo-icon reguladas y emergentes en harinas y productosinfo-icon ainfo-icon base de cereales sin gluten es poco conocida. Dado el notable aumento en la demanda de este tipo de productos, un estudio realizado en el INIA-CSIC pone de manifiesto la necesidad de mejorar el conocimiento y la normativainfo-icon actual sobre la presencia de estos contaminantesinfo-icon en alimentosinfo-icon a base de cereales sin gluten.