listeria monocytogenes

listeria monocytogenes

EFSA analiza el fenómeno de la persistencia de bacterias patógenas en entornos de producción de alimentos y piensos

seguridad alimentaria

La persistencia de peligros microbiológicos bacterianos en entornos de producción y procesamiento de alimentosinfo-icon y piensos es un fenómeno común, que implica importantes riesgos para la seguridad alimentariainfo-icon ya que facilita la contaminacióninfo-icon recurrente de los productosinfo-icon procesados. La EFSAinfo-icon ha publicado una opinión científica sobre los principales microorganismos relacionados con la persistencia, los factores de riesgo y recomendaciones para prevenirla.

Guia de IFS y QS para la prevención y el control de Listeria en la industria cárnica

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El controlinfo-icon y la prevencióninfo-icon de Listeria monocytogenesinfo-icon en la industria cárnica, especialmente en productosinfo-icon RTE, es clave para prevenir casos de listeriosisinfo-icon. Las organizaciones QS e IFSinfo-icon han desarrollado conjuntamente una guia de apoyo para incorporar al APPCCinfo-icon de las empresas la prevención y el control de Listeriainfo-icon durante el sacrificio, deshuesado y procesamiento de productos cárnicos.

Listeria monocytogenes en productos agrícolas frescos, ¿qué procedimientos de higienización son más eficientes?

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Listeria monocytogenesinfo-icon se ha relacionado en los últimos años con vehículos alimentarios poco conocidos, entre ellos frutas y verduras frescas y mínimamente procesadas. Para las empresas que producen y empaquetan estos productosinfo-icon frescos, la seguridad alimentariainfo-icon depende en gran medida de mantener una higieneinfo-icon adecuada y seguir programas de limpiezainfo-icon y desinfeccióninfo-icon diseñados para sus operaciones específicas.

Establecimiento de la vida útil de determinados alimentos listos para el consumo envasados en el comercio al por menor

seguridad alimentaria

El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentariainfo-icon y Nutrición (AESANinfo-icon) ha evaluado la vida útil, en relación con la posible presencia de Listeria monocytogenesinfo-icon, de determinados productosinfo-icon fraccionados o loncheados y envasados antes de la venta en establecimientos de comercio al por menor. En alimentosinfo-icon que se envasan al vacío, se evalúa también el riesgo potencial por Clostridium botulinum y virusinfo-icon entéricos.

Prevención de la listeriosis en el embarazo

Las mujeres embarazadas constituyen uno de los grupos más vulnerables frente a la listeriosisinfo-icon, una enfermedad de transmisión alimentariainfo-icon causada por la bacteriainfo-icon Listeria monocytogenesinfo-icon. La Agencia Española de Seguridad Alimentariainfo-icon y Nutrición (AESANinfo-icon) ha publicado el video "Prevencióninfo-icon de listeriosis durante el embarazo”, con recomendaciones para minimizar el riesgo.