El despilfarro alimentario conlleva importantes costes económicos y medioambientales, que afectan a todo tipo de establecimientos, colectividades y agentes de la cadena alimentaria. Prevenir las pérdidas y el desfilfarro de alimentos es una forma inteligente de ganar competitividad, eficiencia y rentabilidad, al mismo tiempo que se cumple con las obligaciones legales actuales y en el futuro próximo. Conóce las ventajas de implementar en la empresa un Plan de Prevención de Pérdidas y Despilfarro alimentario. 

La presencia de biofilms en superficies del entorno alimentario constituye una fuente de contaminación muy dificil de eliminar, ya que presentan una alta resistencia a los procedimientos de limpieza y desinfección convencionales. Las estrategias actuales de control y gestión del riesgo asociado a los biofilms en la industria alimentaria será el tema de un webinar gratuito organizado por Itram Higiene, en colaboración con la UAB y la Universidad de Porto.

Los microorganismos, y entre ellos los causantes de toxiinfecciones alimentarias, necesitan agua para poder crecer y desarrollarse. El agua disponible dentro de los alimentos, un parámetro conocido como actividad del agua (aw), es un factor importante para la longevidad de la vida útil de los mismos, ya que cuanto mayor es la cantidad de agua disponible en el alimento más fácilmente pueden prosperar los gérmenes.

La gestión de las alertas alimentarias no es exclusivamente un tema de las Administraciones, también los operadores de la cadena alimentaria pueden aportar respuestas rápidas y eficaces ante un problema de seguridad alimentaria, para proteger la salud del consumidor. La guia "Gestión de Alertas Alimentarias" facilita a las empresas la correcta interpretación e implantación de los requisitos legales relacionados con la gestión de alertas.