Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria

¿Es necesario limpiar y desinfectar regularmente las cartas de los restaurantes?

Enviado por editora el Vie, 10/21/2016 - 16:26
higiene alimentaria

Las cartas de los restaurantes, si no se limpian y desinfectan de forma regular, pueden representar una fuente de contaminación cruzada entre las manos de los clientes que las leen y los alimentos que se consumen en los locales, actuando como posibles vectores de ciertas enfermedades gastrointestinales. Es la conclusión de un estudio realizado en el Basque Culinary Center(BCC) de Donostia.

Prevención y reducción de micotoxinas en la cadena alimentaria. Guia de la ACSA

Enviado por editora el Lun, 10/17/2016 - 13:22
micotoxinas

La Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) ha publicado un documento, dirigido a agricultores y operadores de la indústria alimentaria, que recoge métodos aplicables en Europa para la prevención y reducción de la contaminación de los alimentos por micotoxinas. Estas sustancias son muy estables y dificiles de eliminar, por eso es crucial la prevención en las materias primas.

Jornadas técnicas de Higiene Ambiental. ¡Resérvate la agenda!

Enviado por editora el Lun, 10/10/2016 - 21:52
jornadas técnicas

Higiene Ambiental Consulting ha organizado un calendario de jornadas técnicas para el último trimestre del año. No te las pierdas! Se trata de tres webinar/videoconferencia de formación especializada sobre: control de plagas en la industria alimentaria, el uso de desinfectantes en el sector alimentario y  herramientas financieras y comerciales para la gestión de la empresa de control de plagas.

Abejas y avispas asiáticas son actualidad, por su desaparición y expansión respectivamente

Enviado por editora el Vie, 10/07/2016 - 15:58
avispa asiatica

Mientras que siete especies de abejas acaban de ser declaradas "Especies en Peligro" en EEUU y contarán con una protección especial para minimizar la progresiva desaparición de estos polinizadores insustituibles, la avispa asiática, uno de los mayores enemigos de las abejas, continua expandiéndose por el continente europeo y ya ha sido vista en el Reino Unido.

 

La Salmonella a debate en aviFORUM-PUESTA 2016

Enviado por editora el Jue, 09/29/2016 - 13:05

aviFORUM-PUESTA 2016, jornadas técnicas especializadas en el sector de la avicultura de puesta, se celebrará en Madrid el próximo mes de noviembre. Entre otros temas claves, se tratará a fondo la situación de la Salmonella y los programas de control de esta enfermedad en España, en un debate con importantes representantes y técnicos del sector.

BRC Global Standard publica su primera norma para el comercio minorista de alimentación

Enviado por editora el Mié, 09/28/2016 - 13:30
brc standard

El programa de certificación en seguridad alimentaria BRC Global Standard, reconocido a nivel mundial, acaba de publicar su primera norma dirigida a los establecimientos del comercio minorista de alimentación. BRC Global Standard for Retail Issue 1 proporciona un marco para gestionar la seguridad, calidad y legalidad de los productos en operadores alimentarios minoristas que los compran y venden.

Una idea luminosa para detectar la bacteria Escherichia coli O157:H7

Enviado por editora el Lun, 09/26/2016 - 10:43
E.coli

Investigadores de la Universidad Purdue (EEUU) han tenido una idea luminosa para detectar la bacteria Escherichia coli O157:H7, causante de graves infecciones gastrointestinales. Han desarrollado un virus bacteriófago, especifico para esta bacteria, que produce una proteina que emite luz cuando la infecta. El método permite detectar la bacteria de manera simple, rápida y sensible. 

 

Principales causas de alertas alimentarias en 2015: microorganismos patógenos, residuos de pesticidas, micotoxinas y alérgenos

Enviado por editora el Vie, 09/16/2016 - 10:00
RASFF

El sistema RASFF o Sistema de Alerta rápida para Alimentos y Piensos, es una herramienta clave para evitar o minimizar riesgos de seguridad alimentaria, que pueden ser perjudiciales para los consumidores europeos. Su Informe 2015 destaca algunas de las principales causas de alertas alimentarias el año pasado: microorganismos patógenos, residuos de pesticidas, las micotoxinas y los alérgenos.

La flexibilidad en el APPCC, un concepto poco claro a nivel europeo

Enviado por editora el Mar, 09/13/2016 - 10:24
appcc

El "Informe general sobre el estado de aplicación del sistema APPCC en la UE y ámbitos de mejora" realizado en 2015 por la Comisión Europea mostró que el APPCC es una pieza clave de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, y que la experiencia general de las empresas es positiva. No obstante, ciertas cuestiones siguen planteando problemas, entre ellas el concepto de flexibilidad en la aplicación del sistema.