APPCC

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Guia para diseño, implantación y mantenimiento de APPCC publicada en Madrid

Enviado por editora el Mar, 03/29/2011 - 08:18

appcc-madridLa Dirección General de Ordenación de Inspección de la Comunidad de Madrid ha publicado el documento "Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene en el sector de comidas preparadas", con objeto de orientar y facilitar al sector de los establecimientos de comidas preparadas el diseño e implantación de estos sistemas de autocontrol.

 

Simplificación de los prerequisitos APPCC en minoristas de Catalunya

Enviado por editora el Jue, 03/17/2011 - 10:54

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Con el objetivo de facilitar la aplicación, en determinados comercios minoristas, de los procedimientos basados en el sistema APPCC para garantizar la seguridad de los alimentos producidos y comercializados, la administración catalana ha publicado un documento guia que establece los criterios mínimos de los prerequisitos del sistema para un correcto autocontrol.

 

Software para validación de procesos térmicos en el APPCC

Enviado por editora el Mié, 02/09/2011 - 07:16

h-alimentariaLos centros CENTA-IRTA han desarrollado un software para la validación y justificación documental de procesos térmicos en el APPCC, que permite diseñar, validar y documentar las condiciones que garantizan, durante el proceso térmico, el nivel adecuado de inactivación de los patógenos en los alimentos.

 

 

Kausal 2010: IV Congreso de Autocontrol y Seguridad Alimentaria

Enviado por editora el Mié, 02/03/2010 - 08:18

kausalKausal 2010  tendrá lugar los días 5, 6 y 7 de mayo en el Palacio Euskalduna de Bilbao.  Este Congreso, referente en Autocontrol y Seguridad Alimentaria, abordará temas actuales y acordes con las necesidades de profesionales técnicos que trabajan en inocuidad alimentaria desde cualquiera de sus múltiples ámbitos.