AENORmás, normas al dia: sector agroalimentario
Enviado por editora el Jue, 02/14/2013 - 02:33
AENOR ha puesto en marcha la aplicación on-line AENORmás para facilitar el acceso al catálogo de normas técnicas publicadas por la Asociación, que puede resultar de interés para empresas y organizaciones de diversos sectores, como el agroalimentario, el del tratamiento del agua o el de la calidad del aire interior. La aplicación mantiene al día al usuario de las novedades y actualizaciones de las normas.
Las Jornadas " Soluciones innovadoras en la detección, control y eliminación de biofilms", que se celebraran en Girona, Vic y Vizcaya, profundizaran sobre la problemática que puede suponer la presencia de biofilms en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética brindando la posibilidad de conocer las últimas innovaciones tecnológicas en este ámbito.
La Comisión Europea ha aprobado el uso del ácido láctico para reducir la posible contaminación microbiológica en la superficie de canales de bovinos, o en medias canales o cuartos. El uso del ácido láctico con tal fin debe realizarse aplicando las buenas prácticas de higiene y los sistemas basados en los principios de APPCC, y en ningún caso debe considerarse como una sustitución de las prácticas higiénicas de sacrificio.
El Campus de excelencia internacional Agroalimentario (CeiA3) organiza la Jornada sobre evaluación de riesgo microbiológico: desde la ciencia a la industria agroalimentaria, que tendrá lugar en la Universidad de Córdoba. El evento estará centrado en los criterios de seguridad alimentaria y en la aplicación de la evaluación del riesgo en la industria alimentaria.
El X Congreso de Seguridad Alimentaria organizado por la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC) se celebrará el próximo 21 de febrero en Madrid. En el evento se analizaran aspectos como las novedades técnicas y científicas en seguridad alimentaria, nuevas claves en la gestión de crisis alimentarias y en la gestión de los riesgos o nuevos requisitos legislativos.
EFSA ha publicado un estudio sobre los riesgos de salud pública planteados por la contaminación de alimentos de origen no animal. Este tipo de alimentos se asoció al 10% de los brotes de origen alimentario y el 26% de los casos registrados entre 2007 y 2011. Asimismo, las combinaciones patógeno-alimento con más riesgo fueron la Salmonella en verduras de hoja verde, bulbos y tallos de verduras, tomates y melones y E.coli en vainas frescas, legumbres y granos.
La Agència de Salut Pública de Catalunya ha editado la Guia de prácticas correctas de higiene especifica para la cocina al vacío, que ofrece unos criterios asequibles y unificados, aplicables en la cocción de alimentos en condición de vacio a baja temperatura . El documento pretende ser una ayuda para garantizar la producción de alimentos seguros e inocuos y permite cumplir con la legislación de seguridad alimentaria de forma eficaz.
Dentro de la cadena alimentaria, la restauración colectiva es, sin duda, uno de los eslabones más críticos, ya que cualquier peligro presente en un alimento va a tener un efecto inmediato en el consumidor, al no existir etapas posteriores que lo eliminen. La publicación de AENOR Presente y futuro de la seguridad alimentaria en restauración colectiva (2012) recoge una visión de lo que son los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria en el ámbito de la restauración colectiva.
