La CE ha publicado el Reglamento 2023/915, relativo a los límites máximos de contaminantes en alimentos, que actualiza y clarifica la legislación vigente en este tema, derogando al Reglamento (CE) 1881/2006.
Hoy 5 de mayo se celebra el Dia Mundial de la Higiene de Manos, la medida básica más efectiva y económica para reducir la transmisión de enfermedades infecciosas en hospitales y que ayuda a evitar la propagación de la resistencia a los antibióticos. Este año, la campaña de la OMS "Save lives: Clean Your Hands" lleva por lema: "Juntos, aceleremos la acción".
La CE prepara la introducción en la legislación europea de normas específicas de higiene para la producción de carne madurada en seco en condiciones aeróbicas, con el objetivo de mantener la seguridad alimentaria en el creciente consumo de este producto. Las normas estarán basadas en la Opinión Científica sobre este tema que la EFSA publicó el pasado mes de enero.
El próximo 7 de junio, coincidiendo con la celebración del Dia Mundial de la Seguridad Alimentaria, Barcelona acogerá la quinta edición del Foro Barcelona Seguridad Alimentaria (BSA). Este año, el BSA 2023 tendrá como tema central "Seguridad alimentaria en tiempos de cambios".
International Featured Standards (IFS) ha publicado IFS Food v8, la octava versión de su norma para auditar el cumplimiento del producto y del proceso en relación a la seguridad y la calidad alimentarias. A partir del 1 de octubre de 2023 será posible realizar auditorías con la IFS Food v8, que pasará a ser obligatoria desde el 1 de enero de 2024.
El gusano pulmonar de la rata Angiostrongylus cantonensis es un parásito que puede causar meningitis en humanos. Detectado en el 2021 en ratas de alcantarilla de la ciudad de Valencia, ahora se ha detectado también en ratas de las huertas alrededor de la ciudad. Para prevenir infecciones se recomienda una buena higiene de las verduras que se consumen crudas y una correcta cocción de los hospedadores intermedios del gusano, como los caracoles, camarones, cangrejos y moluscos de agua dulce.
Evitar el uso de concentraciones subletales de biocidas en entornos de procesado de alimentos requiere especial atención, ya que se ha relacionado con posibles incrementos en la resistencia a los antibióticos, mayor tolerancia a los biocidas y una mayor capacidad de las bacterias para formar biofilms.
El fraude alimentario sigue siendo una amenaza para la seguridad y calidad alimentarias, la economia y la confianza de los consumidores hacia las empresas y los sistemas de control oficial. La CE ha publicado un informe técnico para promover, de forma uniforme en la UE, la vigilancia de las prácticas fraudulentas y engañosas en los controles oficiales realizados a los operadores alimentarios.
La exposición del consumidor a las nitrosaminas en alimentos plantea un riesgo para la salud pública, según una evaluación realizada por EFSA. Las nitrosaminas pueden formarse en los alimentos durante su preparación y procesamiento, principalmente en la carne y productos cárnicos. La evaluación del riesgo se centró en diez nitrosaminas que se encuentran en los alimentos y son cancerígenas.
La presencia de micotoxinas en los alimentos es un problema de seguridad alimentaria a nivel global, que afecta a la salud de los consumidores y a la economia internacional y que puede agravarse en el futuro próximo debido al cambio climático. En este contexto, las bacterias del ácido láctico (BAL) podrían ser de gran utilidad para inhibir o reducir el crecimiento de hongos y la producción de micotoxinas en cereales.
