La correcta gestión de los depósitos de agua de consumo es vital en centros de alta ocupación como hoteles y residencias para prevenir riesgos para la salud. ¿Conóces los requisitos de diseño, mantenimiento y desinfección exigidos por la normativa para asegurar que el agua almacenada conserve siempre su potabilidad?.
Mantenimiento higiénico en depósitos de agua de consumo
Establecimientos de gran concurrencia, como hoteles o residencias, utilizan depósitos de acumulación de agua de consumo que les permiten atender demandas puntuales superiores a las habituales, asegurar el consumo en caso de interrupción del suministro o mantener una presión adecuada en su sistema de distribución.
El mantenimiento higiénico de los depósitos de agua de consumo humano en instalaciones interiores es fundamental para garantizar la salud pública en estos establecimientos. Vamos a ver algunos requisitos estructurales, operativos y de limpieza necesarios para una gestión higiénico-sanitaria correcta.
Circulación del agua
Para evitar la degradación de la calidad del agua, el diseño del depósito debería permitir:
- La circulación continua del agua: se debe evitar la creación de "zonas muertas" mediante una disposición adecuada de entradas y salidas del agua.
- La renovación del agua: el tiempo máximo de permanencia del agua en el depósito no debería superar, de manera habitual, las 48 horas
Protección del depósito
Para prevenir contaminaciones externas, el depósito debería:
- Tener una cubierta impermeable con juntas herméticas.
- Tener las bocas de ventilación protegidas con malla inferior a 1 mm para evitar la entrada de insectos o partículas.
- Estar situado por encima del nivel del alcantarillado
- No se deben situar tuberías de la red de saneamiento por encima del depósito o en un radio de 2 metros del mismo
- Si el depósito está al aire libre, debe estar protegido y aislado térmicamente.
Sistema de desagüe
El depósito debe estar dotado de un sistema de desagüe que permita su vaciado total, limpieza y desinfección.
- El fondo debe estar ligeramente inclinado hacia una boca de limpieza situada a ras del suelo para permitir el vaciado completo.
- La tubería de salida hacia la red de distribución debe situarse, como mínimo, 15 cm por encima del fondo para evitar la succión de sedimentos.
Programa de Limpieza y Desinfección
La limpieza y desinfección del depósito debe estar incluida en el plan de autocontrol del establecimiento o en su Plan Sanitario del Agua (PSA) si le es de aplicación. Los programas anuales de mantenimiento preventivo de las instalaciones, así como los Planes de Limpieza y Desinfección deben ser llevados a cabo por empresas y personal especializados.
- Se debe limpiar periódicamente el depósito interior, incluyendo desincrustación, desinfección y aclarado
- Aunque la frecuencia de la limpieza y desinfección del depósito se establece según una evaluación de riesgos, la normativa estipula que los depósitos con una capacidad inferior a 10.000 m3 deben limpiarse y desinfectarse al menos cada tres años.
Gestión y Documentación
Los establecimientos deben disponer de un Plan de Autocontrol o un Plan Sanitario del Agua (PSA) que recoja:
- Los procedimientos detallados de limpieza y mantenimiento.
- Los registros de las analíticas del agua de los últimos cinco años .
- Acreditación de que los materiales en contacto con el agua y los biocidas utilizados cumplen con la normativa europea y nacional vigente.
- Acreditación de que el personal que realiza las tareas de limpieza y desinfección tenga la formación requerida, según el RD 830/2010
En definitiva, la seguridad del agua en grandes establecimientos no depende solo de su origen, sino de una vigilancia constante de la infraestructura y de un cumplimiento riguroso de los planes de limpieza y desinfección. Mantener registros actualizados y realizar las revisiones estructurales pertinentes es la única garantía para ofrecer un servicio de calidad que proteja el bienestar de residentes y clientes.
