EFSA y ECDC han publicado un informe con los datos sobre las zoonosis y los brotes alimentarios en Europa durante 2013. El incremento de los casos de listeriosis y E.coli productora de verocitotoxina (VTEC), la estabilización de los casos de campilobacteriosis y el decrecimiento de los de salmonelosis, son las tendencias más destacadas en el informe.
La Associació d'Empreses de Control de Plagues de Catalunya (ADEPAP) organiza el Curso para Aplicadores de Plaguicidas de uso Ambiental e Industria Alimentaria (nivel básico). La formación tendrá lugar en Barcelona, del 23 al 27 de marzo de 2015.
La Red Nacional de Vigilancia Epidemiológica (RENAVE) del Instituto de Salud Carlos III ha publicado el Informe sobre la vigilancia epidemiológica de las enfermedades transmisibles en España, con datos del año 2012. Destacamos algunos datos recogidos en el informe, sobre enfermedades asociadas a los alimentos, al agua y a ciertos vectores.
El informe Food Safety–A Global View, publicado por el British Retail Council el pasado año, aporta una visión global de la seguridad alimentaria basándose en datos recogidos en 113 paises durante más de 16.000 auditorias realizadas aplicando la norma BRC Food Safety en 2012. España destaca por su bajo número de calificaciones del grado A, debido a una gran cantidad de No Conformidades menores relacionadas con la identificación y gestión de riesgos en la seguridad alimentaria.
La Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya (AVHIC) organiza el curso Introducción al Sistema APPCC: los prerrequisitos. En el curso se expondrán y se trabajarán algunos de los prerrequisitos que, en Cataluña, el Departamento de Salud ha establecido como mínimos, y que hacen referencia al documento ‘Guía para el diseño y la aplicación de planes de prerrequisitos’ editado por la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria.
La séptima versión de la norma internacional BRC Global Standard for Food Safety, para auditar seguridad alimentaria y calidad de los productos y procesos de las empresas que producen o envasan alimentos, verá la luz el próximo mes de enero y se aplicará para auditorias a partir de julio 2015. La revisión periódica de los requisitos que la norma establece responde a nuevos peligros, situaciones de conflicto o vacíos de control detectados en versiones anteriores.
El ECDC ha publicado la parte de su Informe Epidemiológico Anual 2014 dedicada a las zoonosis y las enfermedades transmitidas por alimentos y agua, que proporciona una instantánea de la situación epidemiológica en Europa. Campylobacter fué la zoonosis más notificada en la UE, las tasas de salmonelosis siguen decreciendo y la listeriosis mantiene su incidencia baja pero con una tasa de letalidad alta.
El jugo que se desprende de las canales de pollo en las plantas de procesamiento de la carne, potencia la persistencia de la bacteria Campylobacter, ayudándole a adherirse a las superficies y formar biofilms. Un estudio realizado en Reino Unido pone énfasis en la importancia de una higiene adecuada para evitar o reducir las infecciones en los consumidores.
La UE ha publicado la tercera versión de la Guía técnica para hacer estudios de vida útil de Listeria monocytogenes en los alimentos listos para consumo, aprobada el pasado mes de junio y que será vigente hasta 2017. Está dirigida a empresas del sector alimentario que elabora estos alimentos y a laboratorios microbiológicos que realizan estudios de vida útil de Listeria monocytogenes de acuerdo al Reglamento (CE) nº. 2073/2005.
La Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid ha publicado la Guía de normas de higiene para el transporte de productos alimenticios y requisitos para la aplicación de un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC. Este documento recopila las normas de higiene que deben cumplir las empresas de transporte de alimentos y ofrece directrices para que éstas desarrollen e implanten sus sistemas de autocontrol.
