Altas presiones hidroestáticas para conservar alimentos
Enviado por editora el Mar, 01/21/2020 - 01:07La alta presión hidroestática (APH) es una tecnología emergente en la industria alimentaria, que permite inactivar microorganismos en los productos acabados sin alterar significativamente las características nutricionales y organolépticas del alimento. El próximo 7 de febrero, en el CNTA de Navarra se expondrán en una jornada gratuita las bases generales de esta tecnología y las ventajas que aporta como tratamiento alternativo al procesado térmico o químico.