listeria | Higiene Ambiental

Establecimiento de la vida útil de determinados alimentos listos para el consumo envasados en el comercio al por menor

Enviado por editora el Jue, 09/14/2023 - 01:06

El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria info-icon y Nutrición (AESAN) ha evaluado la vida útil, en relación con la posible presencia de Listeria monocytogenes, de determinados productos fraccionados o loncheados y envasados antes de la venta en establecimientos de comercio al por menor. En alimentos que se envasan al vacío, se evalúa también el riesgo potencial por Clostridium botulinum y virus info-icon entéricos.

Prevención de la listeriosis en el embarazo

Enviado por editora el Mié, 09/06/2023 - 01:02

Las mujeres embarazadas constituyen uno de los grupos más vulnerables frente a la listeriosis info-icon , una enfermedad de transmisión alimentaria causada por la bacteria Listeria monocytogenes. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado el video "Prevención de listeriosis durante el embarazo”, con recomendaciones para minimizar el riesgo.

La importancia de usar concentraciones adecuadas de biocidas en entornos de procesado de alimentos

Enviado por editora el Jue, 04/13/2023 - 01:05

Evitar el uso de concentraciones subletales de biocidas info-icon en entornos de procesado de alimentos requiere especial atención, ya que se ha relacionado con posibles incrementos en la resistencia a los antibióticos, mayor tolerancia a los biocidas y una mayor capacidad de las bacterias para formar biofilms.

III Congreso AVHIC: 30 años con la seguridad alimentaria

Enviado por editora el Mié, 03/29/2023 - 01:01

La Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya (AVHIC info-icon ) organiza el "III Congreso AVHIC", que coincide con los 30 años de su fundación. Una ocasión para celebrar el largo camino de AVHIC dedicado a la mejora de la seguridad alimentaria en Catalunya, y compartir experiencias y conocimientos entre técnicos/as especializados de los ámbitos de la higiene info-icon y tecnología alimentarias, la salud pública y el medio ambiente.

FAO/OMS propone una evaluación del riesgo completa, de la granja a la mesa, para Listeria monocytogenes en los alimentos

Enviado por editora el Lun, 12/12/2022 - 01:09

La FAO info-icon /OMS está revisando su modelo actual de evaluación de riesgos para Listeria monocytogenes en alimentos. Entre las propuestas está desarrollar una evaluación completa de riesgos de la granja a la mesa y una posible revisión de las directrices sobre la aplicación de los principios generales de higiene info-icon para el control de Listeria monocytogenes en los alimentos.

Seguridad alimentaria: jornada sobre el riesgo microbiológico en el comercio minorista y la restauración

Enviado por editora el Lun, 11/21/2022 - 01:08

"Seguridad alimentaria info-icon y Administración local: el riesgo microbiológico en el comercio minorista y la restauración" es el título de una jornada organizada por la Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) y la Diputació de Barcelona (DIBA) en la que se reflexionará sobre los riesgos microbiológicos y las medidas de prevención info-icon a aplicar en los productos listos para el consumo y los platos preparados que se ofrecen en establecimientos de venta y de servicio directo al público.

Listeria monocytogenes, comparativa de efectividad de productos para eliminar sus biofilms

Enviado por editora el Jue, 11/17/2022 - 10:30

La presencia de Listeria monocytogenes info-icon en la industria alimentaria se ha relacionado con su capacidad para resistir y persistir en condiciones ambientales adversas mediante la formación de biofilms, que la protegen entre otros factores frente a los tratamientos de limpieza y desinfección. Un estudio realizado en la UAB compara la efectividad de once tratamientos distintos utilizados para eliminar biofilms de Listeria monocytogenes, en distintas condiciones ambientales.

Listeria monocytogenes y la indicación de la fecha de caducidad de determinados productos preenvasados en el comercio minorista

Enviado por editora el Mié, 11/09/2022 - 01:04

Listeria monocytogenes encuentra en los embutidos cocidos y otros alimentos info-icon preenvasados unas condiciones propicias para su crecimiento, por lo que este tipo de productos requieren la indicación de una fecha de caducidad, que indique su vida útil segura. La ACSA ha publicado los criterios a tener en cuenta en el momento de establecer la fecha de caducidad en embutidos cocidos y otros productos que puedan favorecer el crecimiento de Listeria info-icon .

Listeria en entornos de procesado de alimentos: factores que la estresan y cómo se adapta a ellos

Enviado por editora el Mié, 09/07/2022 - 01:00

Listeria monocytogenes es una bacteria info-icon que se adapta fácilmente a las condiciones ambientales cambiantes y a los factores de estrés, como la temperatura o el pH, a los que se expone en las plantas de procesado de alimentos. Elementos genéticos móviles determinan la adquisición de nuevos rasgos de resistencia a métodos físicos y químicos de desinfección info-icon en cepas de Listeria monocytogenes, agente causal de la listeriosis.

Listeria monocytogenes, establecimiento de la vida útil de ciertos alimentos listos para el consumo en el comercio minorista

Enviado por editora el Mié, 06/15/2022 - 01:00

Listeria monocytogenes es un riesgo relevante de seguridad alimentaria info-icon en determinados productos listos para el consumo. La ACSA ha publicado un informe sobre el establecimiento de la vida útil segura de determinados productos loncheados y preenvasados; cárnicos cocidos o curados, quesos y patés, antes de la venta en el comercio minorista.