El APPCC se ha convertido en el sistema universal para el control de la seguridad alimentaria, en el que se basan la mayoría de los sistemas normalizados de control alimentario, así como las normas internacionales de seguridad alimentaria. El sistema, tal y como lo conocemos ahora, es el resultado de un interesante proceso en el que se mezclan la tecnología, la seguridad alimentaria y el comercio de alimentos.

El glifosato, el herbicida con mayor volúmen de producción a nivel global, fué clasificado el pasado mes de marzo, por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) de la OMS, como probable carcinógeno para humanos. La polémica estaba servida, ya que esta clasificación choca con los criterios establecidos en la UE. No obstante, nuevos hallazgos científicos van modelando la criticada autorización provisional de esta sustancia.

El Centro Tecnológico AINIA organiza su II Ciclo de Jornadas de Seguridad Alimentaria, que incluirá, entre otras, una jornada dedicada al Diseño Higiénico de Equipos e Instalaciones. Además de asegurar de manera eficiente la inocuidad de los productos, el diseño higiénico conlleva ventajas económicas y también un menor impacto medioambiental.

A petición de la CE, la Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un informe en el que se evalúa el impacto del tiempo y la temperatura sobre el crecimiento de las bacterias de descomposición en la carne fresca de ternera, cerdo, cordero y aves de corral. El objetivo es revisar la actual legislación, que requiere enfriar las canales a no más de 7ºC y mantener esta temperatura hasta el despiece o picado.