Campylobacter, la bacteria discreta es el título de una nueva publicación dedicada al patógeno causante del mayor número de intoxicaciones alimentarias en la Unión Europea. La obra, editada por Betelgeux y que se presentará el pŕoximo octubre, reúne aspectos sobre incidencia, control y mejora de la seguridad frente a Campylobacter spp..
El Programa de Investigación e Innovación de la Unión Europea, Horizonte 2020, presenta oportunidades para la industria agroalimentaria. Los proyectos relacionados con la producción de alimentos seguros y de calidad con sistemas de producción sostenibles, o las cadenas de suministro, transformación y comercialización competitivas y de baja emisión de carbono son algunos de los que pueden ser financiados por Horizonte 2020.
La industria agroalimentaria global, que utiliza el 70% del agua dulce del planeta, se encuentra ante dos retos extraordinarios: la escasez y la contaminación del agua. Sin embargo, aunque este problema es reconocido en el sector, son pocas las empresas que hasta el momento han implementado medidas para optimizar el uso del agua en sus cadenas de producción y distribución de alimentos. Ceres lo explica en su informe Feeding Ourselves Thirsty: How the Food Sector is Managing Global Water Risks.
La formación de histamina y el crecimiento de Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum y Yersinia enterocolitica son los principales peligros durante el transporte y almacenamiento minorista de pescado y productos de la pesca frescos, cuando no se puede utlizar hielo para conservarlos. Un estudio de la EFSA analiza las condiciones de temperatura y tiempo adecuados para una conservación segura.
La seguridad de un huevo frente a la contaminación con la bacteria Salmonella varía de forma natural sin cambios visibles a simple vista. La edad de la gallina o el tiempo transcurrido desde la puesta del huevo influyen sobre la composición su cutícula, la membrana que lo recubre y protege de la entrada de bacterias.
El Congreso de los Diputados debatió el pasado 18 de junio un polémico proyecto de Ley de Defensa de la Calidad Alimentaria. Una ley que tiene por objetivo unificar la regulación estatal en materia de control de la calidad alimentaria y establecer una Unidad de Mercado, en la que los operadores sólo tengan que cumplir una única regulación igual en todas las Comunidades Autónomas.
La presencia de cuerpos extraños en los alimentos puede entrañar un riesgo de seguridad alimentaria para el consumidor y también una pérdida económica y de prestigio para el productor. Para minimizar el riesgo de que los alimentos abandonen la planta de producción con restos de plásticos, huesos, insectos u otras partículas ajenas al producto, es posible utilizar tecnologías de visión espectral para detectarlos a tiempo.
"Todos tenemos un papel en la seguridad alimentaria" es el lema de la jornada sobre cómo reforzar entre todos la inocuidad de los alimentos, que se celebrará esta semana en Tomelloso (Ciudad Real), en el marco del Mes de la seguridad alimentaria en Castilla-La Mancha.
La implementación de un Plan de "Food Defense" ("defensa alimentaria") dentro de las empresas de la industria agroalimentaria se ha convertido en requisito obligatorio para obtener certificaciones, de acuerdo a normas internacionales como IFS Food y BRC. Este concepto tiene un enfoque preventivo frente a posibles contaminaciones intencionadas de los alimentos. Pero, ¿en qué consiste un plan Food Defense?.
