Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria

Bacteriófagos para reducir la Salmonella en cerdos

pigUna combinación de bacteriófagos, virusinfo-icon que exclusivamente y de manera selectiva infectan a bacteriasinfo-icon, administrada a cerdos sanos podría limitar la transmisión de la Salmonellainfo-icon entre animales sanos y contaminados durante el transporte y estabulación previos a su acceso a las plantas procesadoras y, de este modo, minimizar los casos de infección por Salmonella en humanos.

 

Contaminación microbiana de la leche en restaurantes

lletUn tercio de las muestras de leche y productosinfo-icon lácteos analizadas en diversos restaurantesinfo-icon valencianos supera los límites de contaminacióninfo-icon microbiana establecidos por la Unión Europea y no son aptas para el consumo humano, según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Valencia (UV).

 

Informe de EFSA sobre zoonosis y brotes alimentarios en Europa en 2008

logo efsaLa Autoridad Europea de Seguridad Alimentariainfo-icon (EFSAinfo-icon) y el Centro Europeo para la Prevencióninfo-icon y el Controlinfo-icon de las Enfermedades (ECDC) han publicado su informe anual sobre zoonosisinfo-icon y brotesinfo-icon de enfermedades de origen alimentario durante 2008 en la UE. El informe muestra un descenso de casos humanos en las tres infecciones zoonóticas más reportadas en territorio europeo respecto a 2007.

 

Kausal 2010: IV Congreso de Autocontrol y Seguridad Alimentaria

kausalKausal 2010  tendrá lugar los días 5, 6 y 7 de mayo en el Palacio Euskalduna de Bilbao.  Este Congreso, referente en Autocontrolinfo-icon y Seguridad Alimentariainfo-icon, abordará temas actuales y acordes con las necesidades de profesionales técnicos que trabajan en inocuidad alimentariainfo-icon desde cualquiera de sus múltiples ámbitos.

 

Desinsectación de legumbres y cereales por microondas

misyaLa empresa italiana Emitech ha desarrollado un método basado en microondas no invasivo, que permite desinsectar de manera efectiva y segura alimentosinfo-icon almacenados, sin afectar a sus características, respetando la producción agrícola orgánica y sin producir substancias residuales contaminantesinfo-icon.

 

Enfermedades de transmisión alimentaria, un riesgo global

oms logoUn informe de la Organización Mundial de la Saludinfo-icon (OMSinfo-icon) subraya que aunque en las últimas décadas la mayoría de las enfermedades infecciosas en humanos provienen de animales, la transmisión de estas infecciones ha sido, a menudo, a través de la alimentación y la preparación de alimentosinfo-icon. El síndrome respiratorio agudo, la EEB y la gripe aviarinfo-icon  son tres grandes ejemplos citados en el informe.