Mejorar la gestión ambiental en las cocinas comerciales, sean grandes o pequeñas, es un proceso continuo que cada establecimiento puede ir implementando gradualmente. Como inspiración, el Reglamento EMAS propone aspectos específicos para que este sector pueda aumentar la sostenibilidad de sus negocios, con acciones que, además de cuidar el medio ambiente aportan valor a su actividad.

Mejorar la sostenibilidad en la industria alimentaria es uno de los objetivos de las politicas de la UE para abordar los desafios planteados por el cambio climático, la degradación ambiental, la pérdida de biodiversidad o la carga de la desnutrición. Una de las iniciativas en este sentido es el "Código de conducta para operadores alimentarios y prácticas comerciales responsables", al que pueden adscribirse voluntariamente todos los actores dentro de la cadena alimentaria.

La gestión de residuos comprometida con la sostenibilidad da un nuevo paso con la prohibición, en puntos de venda, de las bolsas de plástico con un espesor de menos de 50 micras y que no sean reciclables. Estas bolsas "ligeras"  representan la inmensa mayoría del número total de bolsas de plástico consumidas en la UE y tienen unas tasas de reciclado muy bajas. Desde enero 2021 su entrega – gratuita o no - a los consumidores en puntos de venta ha quedado prohibida.

El próximo mes de septiembre se celebrará en Madrid el tercer y último workshop del proyecto LIFE-COMBASE, dedicado a la aplicación de la toxicología computacional a predecir la toxicidad aguda de los biocidas y sus metabolitos. En el evento participaran, entre otros, representantes de la ECHA y el JRC, y se presentaran algunos de los resultados del proyecto y su contribución a generar un enfoque más sostenible en la producción y el uso de los productos biocidas.