El pasado mes de abril se publicó la sexta versión de la norma IFS Food, un reconocido estandar GFSI para auditar seguridad alimentaria y calidad de los productos y procesos de las empresas que producen o envasan alimentos. Esta marca de excelencia en calidad y seguridad implica también a los servicios de control de plagas en la industria alimentaria.
La Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (SESAL) organiza su décima reunión anual bajo el lema Seguridad alimentaria: analizando el futuro, que tendrá lugar en Lérida los dias 23 y 24 de octubre de 2014. El evento reunirá a expertos y profesionales de la seguridad alimentaria, en un momento clave de cambios en las estructuras, las normas y los conocimientos científicos dentro del sector alimentario.
La construcción de una red centralizada para suministrar frio a las empresas ubicadas en el mercado mayorista Mercabarna, donde se encuentra la mayor concentración de frio industrial de España, permitirá reducir las emisiones de CO2 a la atmósfera, minimizar los riesgos higiénico sanitarios y reducir costes. La idea es aprovechar el frio que se genera durante el proceso de gasificación del gas natural que llega en estado líquido al Puerto de Barcelona.
Analiza Calidad organiza las IV Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria, que, bajo el lema "Escuchar al consumidor", serviran de lugar de encuentro, discusión y conocimiento para ejercer de vínculo en toda la cadena alimentaria, con el objetivo de mejorar los estándares de Seguridad y Calidad.
Una novedad de la plataforma de e-learning de Higiene Ambiental es el curso Manejo y control de plagas en productos agroalimentarios almacenados, impartido por la experta Consuelo Belda Revert. El objetivo principal del programa es conocer la problemática real de las plagas en las industrias alimentarias, identificando y manejando correctamente las principales plagas que les afectan.
Un estudio de la EFSA investiga la posibilidad de alargar el tiempo entre el sacrificio de animales y la producción de carne picada, sin que aumente el riesgo de crecimiento de bacterias potencialmente nocivas. Los tiempos máximos de almacenamiento de las canales establecidos actualmente por el Reglamento 853/2004 resultan problemáticos para la industria cárnica.
Según un nuevo dictamen científico de la EFSA, la prolongación del tiempo de almacenamiento de los huevos de mesa da lugar a un aumento en las intoxicaciones por millón de raciones, excepto cuando los huevos se consumen bien cocidos. La magnitud de este aumento depende del tiempo adicional que pasan los huevos en la tienda y en el hogar. Mantenerlos refrigerados reduce al mínimo el aumento del riesgo.
La Asociación Catalana de Innovación del Sector Porcino (INNOVAC), ha elaborado este manual que tiene por objetivo facilitar la gestión de los principales peligros dentro del sector cárnico porcino, como la presencia, entre otras, de las bacterias Listeria monocytogenes, Salmonella, E.coli, Campylobacter, o de cuerpos extraños o alérgenos, desde el matadero hasta el consumidor.
La Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR) aprobó el pasado mes de junio nuevas normas UNE, algunas de ellas relacionadas con la seguridad alimentaria y la gestión del riesgo biológico en laboratorios.
La Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) organiza la XIII edición del Workshop Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria, que se celebrará en Bellaterra (Cerdanyola del Vallès) del 25 al 28 de noviembre de 2014.
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