La jornada técnica A la vanguardia en seguridad alimentaria: Campylobacter, bacteriófagos y metagenómica, organizada por Betelgeux, tendrá lugar en Madrid el próximo 15 de diciembre. En el evento, centrado en el patógeno Campylobacter, se presentarán las tecnologías más vanguardistas en seguridad alimentaria: la metagenómica y los bacteriófagos.
Este documento, promovido por la Asociación de mataderos de aves y conejos de Cataluña (ASSOCAT) y reconocido oficialmente por las autoridades catalanas en materia de seguridad alimentaria, facilita la aplicación de los distintos sistemas de autocontrol, teniendo en cuenta todas las realidades de los mataderos de aves de corral en Cataluña.
La industria agroalimentaria produce gran cantidad de residuos, a partir de los cuales es posible desarrollar bioplásticos, con las mismas características que los plásticos convencionales pero mucho más sostenibles medioambientalmente. Estos nuevos materiales se reutilizan, en muchos casos, en la propia industria alimentaria, lo que cierra su ciclo de vida útil con una huella de carbono mucho menor.
Directamente relacionadas con la seguridad alimentaria, la higiene y la limpieza son elementos indispensables para garantizar un buen funcionamiento de los establecimientos de hostelería. Una mayor exigencia en materia de higiene en las cocinas colectivas es la tendencia que marca la sociedad actual y el reto para los profesionales del sector. Pero, ¿cuáles son los principales puntos críticos al higienizar una cocina?
La Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunta (AVIHC) organiza esta conferencia que tratará sobre los virus como contaminantes de los alimentos: cuales son y cómo se pueden controlar. La contaminación alimentaria por virus está relacionada con un alto porcentaje de casos de gastroenteritis intestinal. El evento se celebrará en Barcelona el próximo 12 de noviembre.
La consultoría internacional Mintel, especializada en investigación, análisis e inteligencia de mercado, ha publicado un estudio acerca de doce tendencias clave que impactaran sobre el mercado global de alimentación y bebidas para 2016.
AENOR ha publicado dos nuevas versiones de normas relacionadas con la inocuidad de los alimentos: la UNE-ISO 22004:2015 para una implantación eficaz del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos y UNE-ISO/TS 22003:2015, que recoge los nuevos requisitos para los organismos que realizan auditorías y certificación de Sistemas de Gestión de la inocuidad de los alimentos.
El objetivo del proyecto europeo i³-food es facilitar la implementación en el mercado de tres tecnologías innovadoras para el procesamiento industrial de alimentos: la conservación de productos alimentarios líquidos por pulsos eléctricos de alta intensidad de campo (PEF-P), la esterilización térmica por alta presión para productos listos para el consumo y la extrusión de baja presión para productos alimentarios frios.
La versión 7 de la norma internacional BRC Food Safety empezó a aplicarse el pasado mes de julio en las auditorías de seguridad alimentaria e higiene. ¿Cuales son los cambios clave respecto a la versión anterior? John Kukoly, responsable de las normas BRC en América, lo explica.
Los métodos de vigilancia de posibles amenazas y fraudes en la cadena de suministro de alimentos, TACCP (Threat Assessment and Critical Control Point), van ganando relevancia dentro de la industria agroalimentaria. Sistemas de certificación de calidad y seguridad del sector, como IFS y BRC Food, han empezado a introducir requisitos relacionados con la evaluación de la vulnerabilidad en la cadena alimentaria.
