Un informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) subraya que aunque en las últimas décadas la mayoría de las enfermedades infecciosas en humanos provienen de animales, la transmisión de estas infecciones ha sido, a menudo, a través de la alimentación y la preparación de alimentos. El síndrome respiratorio agudo, la EEB y la gripe aviar son tres grandes ejemplos citados en el informe.
Nuevas conclusiones respecto al mecanismo que utiliza la bacteria Salmonella para infectar las células del intestino, cuestionan la establecida teoria de que la bacteria necesita crear membranas onduladas en la pared intestinal para poder introducirse.
Un nuevo método más rápido, económico y fiable para detectar la enterotoxina A, producida por la bacteria Staphylococcus aureus y causa importante de intoxicaciones alimentarias, ha sido desarrollado en EEUU.
Un estudio de la Universidad de León muestra que el crecimiento de la Salmonella en ambientes ácidos, usados como tratamiento antibacteriano por la industria alimentaria, como por ejemplo los ácidos cítrico, acético y láctico, aumenta, como mínimo, el doble la resistencia de ésta bacteria a tratamientos mediante calor.
Un informe hecho público por EFSA y otras instituciones europeas advierte de la creciente resistencia bacteriana a los antibióticos en el tratamiento de la Salmonella y el Campylobacter, las dos infecciones zoonóticas más reportadas en Europa.
El próximo mes de marzo 2010 se celebrará en Barcelona una nueva edición del prestigioso seminario del sector alimentario "FOODtrack'10: Seguridad, Calidad y Nutrición", que tratará temas sobre las diferentes soluciones que existen en España en calidad y seguridad alimentaria.
La Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado dos nuevos informes destinados a armonizar el control y la notificación en la UE de las bacterias Yersinia enterocolitica y E.Coli verotoxigénica (VTEC), ambas origen de patologías zoonóticas de transmisión alimentaria.
Jornada técnica, organizada por ITRAM Higiene, destinada a enfocar la problemática asociada a los virus de transmisión alimentaria y su importancia como nuevos riesgos emergentes, a considerar en el diseño de los sistemas de gestión y prevención de la seguridad alimentaria.
La Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha expuesto la necesidad de reducir los niveles recomendados de arsénico en los alimentos, ante la posibilidad de que los actuales puedan no garantizar la seguridad para la salud de algunos consumidores.
Higiene y control de la Listeria Monocytogenes en la Indústria Alimentaria es el nombre de la Jornada técnica que organiza ITRAM Higiene en colaboración con Serveis LIC y que tendrá lugar en Lleida el próximo 12 de noviembre. La Jornada será punto de encuentro entre técnicos y profesionales para conseguir una mejora de la seguridad alimentaria.
