Un proyecto desarrollado en Aragón estudia la evaluación de métodos de diagnóstico de la salmonelosis porcina, su situación epidemiológica y las posibles recomendaciones para la futura implantación de programas de vigilancia y control en España de esta enfermedad, que tiene en nuestro pais la prevalencia más alta de Europa en cerdos cebados.
Un estudio de la Universidad de Purdue (EEUU) propone un método para la detección automatizada por ordenador y en tiempo real de serotipos bacterianos, tanto conocidos como emergentes en alimentos, que sería de gran importancia para el control y prevención de brotes de origen alimentario.
Una nueva tecnología desarrollada en Bélgica permite eliminar la contaminación por salmonella y otros posibles patógenos en los huevos con cáscara, manteniendo las cualidades del huevo crudo y alargando su vida útil.
A pesar del descenso de casos de salmonelosis en España y Europa en los últimos años gracias a los programas nacionales de vigilancia, prevención y control, con la llegada del calor es necesario poner especial atención a la manipulación del huevo, un alimento relacionado con frecuencia con los brotes de Salmonella.
El próximo mes de junio tendrá lugar en Saint-Malo (Francia) el "Simposio Internacional Salmonella y salmonelosis", en el que se abordarán temas de actualidad entorno a este patógeno, como aplicaciones genómicas para la deteccion e identificación, resistencia a los antimicrobianos, epidemiología animal y contaminación alimentaria o medidas de control y prevención.
Investigadores de la Universidad Complutense de Madrid han detectado el mecanismo de resistencia RmtC en Salmonellas altamente patógenas en el Reino Unido. Este mecanismo se ha diseminado de bacterias no patógenas a patógenas y su presencia en éstas últimas representa una amenaza para el uso clínico de los antibióticos aminoglucósidos en la UE.
La campilobacteriosis y la salmonelosis son las dos enfermedades humanas relacionadas con los alimentos más reportadas en la UE. La Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado los resultados de una encuesta sobre Campylobacter y Salmonella en pollos realizada en 28 países del territorio europeo.
Nuevas normativas del Parlamento Europeo y del Consejo modifican aspectos de la legislación referentes a la reducción de la prevalencia de Salmonella en manadas de Gallus gallus, los contenidos máximos de micotoxinas en algunos alimentos y la reducción de carbamato de etilo en bebidas espirituosas.
Una combinación de bacteriófagos, virus que exclusivamente y de manera selectiva infectan a bacterias, administrada a cerdos sanos podría limitar la transmisión de la Salmonella entre animales sanos y contaminados durante el transporte y estabulación previos a su acceso a las plantas procesadoras y, de este modo, minimizar los casos de infección por Salmonella en humanos.
Un tercio de las muestras de leche y productos lácteos analizadas en diversos restaurantes valencianos supera los límites de contaminación microbiana establecidos por la Unión Europea y no son aptas para el consumo humano, según un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Valencia (UV).
