Las sustancias PFAS en los alimentos son un riesgo de seguridad alimentaria con un impacto real poco conocido por falta de datos. Por ello, la CE ha emitido una Recomendación con niveles indicativos en los productos alimenticios, por encima de los cuales se debería investigar las causas de la contaminación, y un Reglamento con los requisitos para los métodos utilizados en el muestreo y en los análisis de laboratorio de las sustancias PFAS en alimentos.
Entre las micotoxinas que pueden contaminar una amplia variedad de alimentos se encuentra la ocratoxina A, producida de forma natural por hongos de los géneros Aspergillus y Penicillium. Para proteger la salud de los consumidores, la CE ha establecido nuevos contenidos máximos de ocratoxina A en determinados alimentos.
El mercurio y el metilmercurio son contaminantes presentes especialmente en algunas especies de pescado. La CE busca evaluar y actualizar las recomendaciones de consumo de pescado en la UE, en relación a estas sustancias. Estas recomendaciones son un instrumento importante para que el consumidor pueda disfrutar de los efectos beneficiosos del consumo de este alimento y ,al mismo tiempo, limitar los riesgos de toxicidad por mercurio.
La Asociación Española de Abastecimientos de Agua y Saneamiento (AEAS) celebrará la XXXVI edición de su Congreso los días 28, 29 y 30 de septiembre de 2022, en Córdoba. La sostenibilidad ambiental, económica y social de todos los elementos que conforman el ciclo urbano del agua será uno de los ejes fundamentales del Congreso.
La microbiología alimentaria volverá a ser protagonista en el "XX Workshop Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria", un clásico dentro de la docencia de esta disciplina en la UAB, que este año tendrá lugar del 22 a 25 de noviembre, en la Facultad de Veterinaria de la UAB de Bellaterra (Cerdanyola del Vallès).
El crecimiento de Legionella en los sistemas de distribución de agua de consumo es estimulado por el uso de ablandadores del agua a base de fosfatos, utilizados para prevenir las incrustaciones y la corrosión en las tuberias. Es la conclusión de un estudio realizado en Eslovenia, cuyos autores recomiendan introducir el control de la concentración de fosfatos o fósforo en el agua potable, como medida para prevenir el crecimiento microbiano, los biofilms y el riesgo de legionelosis.
Detectar contaminantes en el agua de forma fácil, rápida y asequible es el objetivo de un nuevo desarrollo del CSIC: un sensor electroquímico desechable, que permite monitorizar sobre el terreno la calidad del agua. Alrededor del 80% de las aguas residuales a nivel global no se recolectan ni tratan, sin embargo la creciente conciencia de que el agua es un recurso finito exige un mayor control y tratamiento de una gran cantidad de contaminantes.
El huevo es un alimento muy completo y apreciado gastronómicamente, que está presente en prácticamente todas las cocinas profesionales y particulares. ¿Cómo manipularlo y consumirlo con seguridad? El Instituto de Estudios del Huevo nos lo explica en su nueva publicación "100 preguntas sobre el huevo".
Entre los biocidas protectores de la madera frente a organismos nocivos se encuentra la N-(3-aminopropil)-N-dodecilpropano-1,3-diamina, una sustancia activa con acción preventiva frente a los hongos basidiomicetos. Tras ser evaluada su efectividad y seguridad, la CE ha decidido no aprobar esta sustancia para su uso en productos biocidas TP8, debido a riesgos inaceptables para la salud humana para los que no se han hallado medidas de mitigación.
